メインのおかず
茹でない、塩揉みしない、水に晒さない、切ってそのまま炒めるだけなのに、不思議と苦味がマイルドで食べやすいゴーヤチャンプルーです。下ごしらえで栄養が流れ出ないので、豊富な栄養がそのままたっぷり摂れて、苦すぎない美味しいレシピです。 ゴーヤには…
生クリームがない！そんな時でも家にある材料で手軽に作れるクリームソースです。木の子の旨味にバターのコク、牛乳の風味が合わさって、重過ぎずさっぱり美味しいソースになりました。ハンバーグやポークソテーのソースにもおすすめです。 材料（2人分） 生…
たまごの旨味とバターの風味がお口いっぱいに広がるオムレツは堪えられない美味しさですよね。シンプルであるがゆえに難しいと感じる方も多いと思います。オムレツのふんわり柔らかな口あたりを出すには、実は卵とバターだけで作るのが一番！火加減は強すぎ…
時間のかかるイメージの強い豚の角煮ですが、炭酸で煮ると短い時間で柔らかく煮上がります。サイダーで煮るので砂糖は不使用。こんがり焼いてさっと茹でてから煮ているので脂も灰汁（アク）も落として本格的な仕上がりです。サイダーが残った時に、ぜひお試…
こんがり焼き上げた鶏もも肉に、ピリッとした辛味と柚子の風味が香る柚子胡椒ソースをかけていただきます。基本的な調味料で手軽に作れてご飯のお供やお酒のアテ、お弁当にもピッタリな一皿です。 材料（2人分） 鶏もも肉 350g〜450g（小さめ2枚又は大きめ1…
ジャークチキンは、カリブ海に浮かぶ島・ジャマイカで愛される郷土料理。たっぷりのスパイスとハーブでマリネした鶏肉をこんがりグリルしています。香ばしく薫り高い美味しさをぜひ味わってみてください。BBQにもぴったりです。 材料（2人〜3人分） 鶏もも肉…
豚肉と相性の良い玉ねぎと長ネギがたっぷり味わえるシンプル鍋。にんにくの深みとコク、玉ねぎと長ネギそれぞれの甘味と風味、旨味が渾然一体となった出汁は絶品です。薬味には柚子胡椒がよく合いますよ。 材料（2人分） 麺つゆ（濃縮２倍） 150ml 中華スー…
我が家では豚ヒレ肉で作る事の多いピカタですが、豚ヒレ肉はスーパーにない時もあったりするし、値段もちょっとお高いですよね。そんな時はコレ！豚薄切り肉をパタパタと折り畳んで、小麦粉と卵液をまぶして焼くと、柔らかジューシーなピカタが出来上がりま…
普段メイン料理の引き立て役に追いやられがちなサニーレタスで作る、メインになるおかずです。炒めることでかさも減るので、ひと株でもぺろりと食べてしまえます。お安く手に入ったら是非お試しください。 材料（2人分） サニーレタス 1株（200g程度） 豚こ…
コーラには炭酸とスパイスが含まれているので、塊のお肉も柔らかく風味良く仕上がります。作り置きもできるので、多めに作っておくと煮豚丼やラーメン、冷やし中華の具材と色々使えてとっても便利。飲みきれなかったり炭酸が抜けてしまったコーラがあれば捨…
ふんわりしっとり、柔らかい鶏団子は小さなお子さんからシニア世代まで、安心して召し上がれるスグレもの。素材の温度や調味料を加える手順にちょっと気をつけるだけで、とっても美味しい肉団子になりますよ！ 材料（作りやすい分量） 鶏ミンチ 300g〜400g（…
おろしポン酢にスライス玉ねぎと調味料を少し加えて、風味と旨味がUPした酸っぱ過ぎないおろしポン酢タレに仕立てました。脂の乗った豚しゃぶと相性ぴったり！しゃぶしゃぶしたお肉は冷やし過ぎず、粗熱が取れたくらいでお召し上がりくださいね。 材料（2人…
フリピンの国民食「アドボ」は子供達が小学生の頃の学校給食の定番メニュー。我が家でもみんな喜んで食べてくれました。煮汁も美味しいので、捨てずにご飯にかけて最後までお楽しみください。 材料（2人〜3人） 鶏手羽元 4本〜5本（250g程度） 鶏もも肉 1枚…
炊飯器に米と下味をつけた鶏肉と香味野菜を入れて普通に炊くだけ！鶏の出汁がご飯に染み込んで、優しい旨味がお口いっぱいに広がります。３種のソースを添えていただく、シンガポールやマレーシア、タイの人々に愛される庶民の味です。 材料（２人〜３人分）…
シチューといえば、小麦粉とバターを混ぜたブールマニエや片栗粉でとろみを付けるのが一般的ですが、小麦粉もバターも使わずになめらかな口当たりで自然なとろみのシチューが作れるのをご存知ですか？秘密はたっぷりと加える茄子。みじん切りにしたなすをじ…
ジューシーでプリッとした歯ごたえが美味しい鶏の肩肉を、にんにく風味のネギ塩だれに漬け込んで焼いたお酒にもご飯にも会うヒトサラです。胡椒と青ネギをたっぷりでどうぞ。 鶏肩肉ってどんなお肉？ 鶏肩肉は一口サイズなので包丁要らずです 最近スーパーマ…
茹でたてのパスタに鶏肉・トマト・きのこの旨味とバジルの爽やかな風味が溶け合ったソースが絡まって、具沢山で味わいパスタになりました。暑い季節のランチにオススメです。 材料（2人分） 鶏もも肉 120g 玉ねぎ 80g〜100g トマト 100g きのこ類 50g〜80g …
夏に摂りたいたい栄養がたっぷりの茄子と豚肉を、ささっと炒めて作ります。甘辛味の煮汁が茄子と豚の衣に染み込んで、しみじみ美味しいヒトサラ。ご飯に乗せて丼にするのもおすすめです。 材料（2人分） なす 2〜3本（300g程度） 豚薄切り肉 160g〜200g パプ…
牛肉のしぐれ煮をたっぷりの根菜でカサ増しすると、少ない牛肉でも満足感しっかり、栄養もたっぷり摂れるお助けレシピになりました。ご飯のおかずとしてだけでなく、丼やお弁当にもぴったりです。 材料（2人〜3人分） 牛こま切れ肉 180g〜200g ごぼう 70g〜8…
豚肉の旨味と味噌風味の煮汁がたっぷり染みこんだ茄子がとろんと美味しい！もう何十年も作り続けてきた一皿です。 材料（２人分） なす 3本〜4本（200g〜300g） 豚肉切り落とし 80g〜100g ピーマン 2個 みょうが 2個 ⭐︎合わせ味噌 大さじ1.5（24g程度） ⭐︎砂…
スーパーの物産展などで売られることが多いイカ焼売は、フードプロセッサーがあれば意外と手軽に作れます。ふんわりとした口当たりにイカの風味が口いっぱいに広がるヒトサラ。 材料（12個分） イカ 200g〜250g程度 玉ねぎ 70g（1/3個〜1/2個分） 卵白 1/2〜…
材料を順番に揉み込んで並べて焼くだけで、ヘルシーなのにサクッとジューシーでふんわり美味しい鶏の唐揚げがオーブンにお任せで作れます！一度に天板一枚分出来上がるので、みんなで出来立てアツアツを召し上がれますよ。洗い物も少なく片つけが楽なのも嬉…
ほのかな苦味と甘み、肉厚でハリのある食感が美味しい万願寺とうがらしを豚バラ肉と共に甘辛く炒めました。ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。夏の暑さで疲れたカラダに嬉しい栄養がたっぷりのヒトサラです。 材料（2人分） 万願寺とうがらし 8本〜10本（…
クセもなくてほんのり甘く、コリっと歯ごたえが楽しめるカボチャの仲間コリンキーで作る、さっくり美味しい天ぷらはいかがです？天麩羅にすれば、栄養豊富な種やワタの部分も丸ごと美味しく頂けます。召し上がる時は、コリンキーの甘さが引き立つ「塩」がオ…
熱々ジューシーに焼き上がったハンバーグに、チーズの風味の効いたクリーミーなソースをたっぷりかけていただきます。生クリームを使っていないのにコクと旨味がたっぷりな秘訣は、ソースに加えたきのこと2種のチーズ。家庭にある材料で手軽に作れます。 材…
親子丼作りは時間との勝負！準備と段取りが出来ていれば、あとは勢いで作ります。特に卵を加えたら気が抜けません。最初は火が通り過ぎたり、逆に生過ぎたりしてしまうと思いますが、何度も作って自分好みの半熟具合を体得してくださいね。 材料（2人分） 鶏…
鯛のお刺身をすだちと煎り酒で和えた、香りと酸味、旨味のバランスの良い、お酒のアテやおもてなしにもおすすめなひと皿です。日本酒・梅干し・鰹節・出汁昆布を煮詰めて作る伝統調味料の煎り酒があれば、ささっと手早く作れてお酒にもよく合いますよ。 材料…
「ローストチキンは難しいから作るのは無理！」と思っていませんか？オーブンで1時間半〜2時間掛けて丸鷄一羽を焼くのはードルが高くても、手羽肉を使えば約30分でこんがり美味しいローストチキンが出来上がります。ハーブの効いたブライン液（調味液）に漬…
生姜焼き用の豚肉を、味を付けたバッター液にさっとくぐらせカラッと揚げて作ります。薄めの肉を広げて揚げるから、揚げ時間も短く下味の漬け込みも不要。一口齧るとサクッと衣に肉の旨味が口いっぱいに広がって、お酒にもご飯にも相性ぴったりです。 材料（…
マグロのたたき身と刻んだ沢庵、カットねぎがあればあっという間に完成！包丁不要で火も使わず作れるお手軽おつまみレシピです。 材料（1人〜2人分） マグロのたたき身 50g（ネギトロ丼用） 刻みたくあん 10g〜15g カットネギ 少々 焼海苔 板のり1/2枚〜1枚…
