産卵期を控えた秋鮭は、身が締まりあっさりした美味しさが特徴。ジューシーでありながら脂分が控えめなので、唐揚げやムニエルといった、油分を使った調理法がおすすめです。ニンニク生姜の風味が効いたタレに漬け込んでカラッと揚げる鮭のザンギは、ご飯も…

ガーリックオイルでこんがり焼いた豚のステーキ肉に、醤油・ソース・ケチャップをブレンドした濃厚タレを絡めて作るガッツリおかずの代表格。お箸が止まらなくなる美味しさです。 材料（2人分） 豚ステーキ用 2枚 塩コショウ 少々 片栗粉又は小麦粉 適量 ⭐︎…

ご飯にお好みのナムルと韓国風牛そぼろ、卵をのせて、おこげが出来るまでこんがり焼きます。ナムルの風味や歯応え、牛そぼろの旨みや甘味、キムチの辛味と酸味に奥深いコチュジャンのまろやかな辛味が加わって、混ぜるほどに美味しくなります。野菜もタンパ…

材料を全て鍋に入れ、蓋をして弱火で15分ほど煮るだけで出来る手間なしレシピです。白菜から出る水分と調味料、豚肉にまぶした片栗粉が合わさった美味しい餡が、くったりと煮えた白菜に絡まって美味しい！ 材料（2人分） 豚薄切り又は切り落とし 120g〜150g …

子供達が小さい頃、七五三やGW、お盆などで親戚が集まった時によく利用していた中華料理店で、必ず頼んでいたのがこの海老団子。えびの風味満点のすり身には、ぷりぷりのエビがたっぷり。衣はザクザクと歯応えも良く、大人から子供までみんなが大好きな一品…

和風出汁と牛乳は相性抜群！麺つゆで味付けしたホワイトソースは驚きの美味しさです。こっくりと煮えたじゃがいもに、麺つゆ入りホワイトソースとこんがりチーズが絡んで絶品。肉じゃがを多めに作って是非お試しください。 材料（2人分） 残った肉じゃが 350…

豚肉と相性の良い玉ねぎと長ネギがたっぷり味わえるシンプル鍋。にんにくの深みとコク、玉ねぎと長ネギそれぞれの甘味と風味、旨味が渾然一体となった出汁は絶品です。薬味には柚子胡椒がよく合いますよ。 材料（2人分） 麺つゆ（濃縮２倍） 150ml 中華スー…

出汁の味がよく染みた大根の煮物は秋冬のご馳走ですね。竹串が通るまで下茹でした大根に、表面をこんがり焼き付けた鶏肉を加えて煮ているので、大根だけでなく鶏肉も美味しく召し上がれます。小さなお子様からシニア世代の方までみんなに喜ばれるヒトサラ。 …

木綿豆腐で作るステーキはとってもヘルシーで経済的ですね。ほんのり甘みのあるガーリック醤油ソースが、カリッとソテーした木綿豆腐に絡んで意外とボリューミーです。付け合わせの野菜は冷蔵庫にあるものに変えてもOK、気軽に作れてご飯が進むヒトサラです…

じゃばらにカットした茄子に豚バラを挟み、出汁でコトコト煮ています。たくさん切れ込みが入っているので、豚バラの旨みと出汁の味がよく染みて、しみじみ美味しい煮物です。 材料（2人分） 茄子 3本〜4本（300g程度） 豚バラ肉 100g〜150g ピーマン 1〜2個 …

我が家で生姜焼きをする時、使うのはいつもお買い得の薄切り肉。生姜焼き用のお肉に比べて盛り付けの見た目はイマイチですが、口当たりは柔らかく、ひと口サイズなので実は食べやすいんです。お肉に下味を付けたりしないので、意外と短時間で作れますよ。 材…

塩鮭の旨味とバターのコクが、くったりと煮えたキャベツにしみて絶品！塩鮭を使うので魚の下ごしらえは不要、材料を全て重ねて蒸し煮すだけで作れるお手軽レシピです。1品でお魚と野菜がたっぷり摂れる、バランスの良いヒトサラ。 材料（2人分） 塩鮭（甘塩…

クセもなくてほんのり甘く、コリっと歯ごたえが楽しめるカボチャの仲間コリンキーで作る、さっくり美味しい天ぷらはいかがです？天麩羅にすれば、栄養豊富な種やワタの部分も丸ごと美味しく頂けます。召し上がる時は、コリンキーの甘さが引き立つ「塩」がオ…

おろしポン酢にスライス玉ねぎと調味料を少し加えて、風味と旨味がUPした酸っぱ過ぎないおろしポン酢タレに仕立てました。脂の乗った豚しゃぶと相性ぴったり！しゃぶしゃぶしたお肉は冷やし過ぎず、粗熱が取れたくらいでお召し上がりくださいね。 材料（2人…

飲みきれなかった気の抜けたコーラと豚の薄切り肉をぐつぐつと煮込んで作ります。コーラには様々なスパイスが入っているので、調味料としてもスグレもの。気が抜けてしまっても炭酸は残っているので、お肉も柔らかく仕上げてくれます。コクがありながらさっ…

中華料理店で青椒肉絲といえば、牛肉とピーマンの細切りを炒め合わせたものが一般的ですが、本場中国では豚肉で作るものなんだとか。我が家は予算の関係で昔から豚肉で作っています。ご飯やお酒のお供にもぴったりで作り置きもできるので、多めに作ってお弁…

栄養豊富で脂分控えめな鶏の胸肉を使ったさっくりジューシーなチキン南蛮です。胸肉はブライン液に漬け込んでいるのでパサつかずプリプリジューシー。タルタルソースの代わりにヨーグルトベースのソースを仕上げにかけるので、ボリューミーでありながら最後…

鶏の胸肉やささみを大葉や梅干しと一緒にワンタンの皮で包んで茹でたものを、冷たい氷でキンと冷やします。我が家では夏の一番暑い頃、食も細くなりがちな盛夏によく作る夏の定番、夏バテ対策にもおすすめです。ポン酢をつけてさっぱりつるんと召し上がれ! …

ほのかな苦味と甘み、肉厚でハリのある食感が美味しい万願寺とうがらしを豚バラ肉と共に甘辛く炒めました。ご飯に乗せて丼にしても美味しいです。夏の暑さで疲れたカラダに嬉しい栄養がたっぷりのヒトサラです。 材料（2人分） 万願寺とうがらし 8本〜10本（…

「ポキ」と言えばハワイのソウルフードとして有名ですね。何でもハワイ沖にはマグロの漁場があり、新鮮なマグロが水揚げされるので、「ポキ」の様に生の状態で食する食文化が昔からあったのだとか。作り方も簡単で、ご飯にもビールにも良く合うハワイアンポ…

ヤンニョムと言えばフライドチキンにヤンニョムタレを絡めた「ヤンニョムチキン」が有名ですが、魚で作っても美味しいんです。お好みの魚をカラッと揚げて、熱々のヤンニョムに絡めて是非どうぞ。ご飯もお酒も進む味です。 材料（2人〜3人分） たら・メカジ…

バターでソテーした青梗菜と、ふんわり下茹でした豚バラをミルクで煮込みました。味付けはシンプルに塩と酒のみですが、ミルクに溶け出した豚バラの旨味とバターの風味が具材に絡んで美味しいです。ミルク感たっぷりのヒトサラ。 材料（2人分） 青梗菜 2株（…

豚肉の旨味と味噌風味の煮汁がたっぷり染みこんだ茄子がとろんと美味しい！もう何十年も作り続けてきた一皿です。 材料（２人分） なす 3本〜4本（200g〜300g） 豚肉切り落とし 80g〜100g ピーマン 2個 みょうが 2個 ⭐︎合わせ味噌 大さじ1.5（24g程度） ⭐︎砂…

普段メイン料理の引き立て役に追いやられがちなサニーレタスで作る、メインになるおかずです。炒めることでかさも減るので、ひと株でもぺろりと食べてしまえます。お安く手に入ったら是非お試しください。 材料（2人分） サニーレタス 1株（200g程度） 豚こ…

味噌だれを作り置きしておけば、豚肉・ネギ・きのこと味噌だれをアルミホイルで包んで焼くだけで、とっても美味しいメインのおかずが出来上がります。味噌にはお肉を柔らかくするチカラがあるので、味噌だれを乗せてすぐに焼いてもパサつかずしっとり柔らか…

シチューといえば、小麦粉とバターを混ぜたブールマニエや片栗粉でとろみを付けるのが一般的ですが、小麦粉もバターも使わずになめらかな口当たりで自然なとろみのシチューが作れるのをご存知ですか？秘密はたっぷりと加える茄子。みじん切りにしたなすをじ…

彩りの良いチャプチェは、韓国ではお祝い事などの人の集まる時に出される宮廷料理。野菜がしっかり摂れてバランスが良く、甘辛味が美味しいご馳走です。食材ごとに調理をしていくので、多少手間はかかりますが、基本フライパン一つとボウルで作れます。 材料…

ふっくら甘く煮えた油揚げをうどんのおつゆに浸しながらかぶり付くと、じゅわっと甘みと旨みがお口に広がります。食べ進めると、お揚げの味とうどんつゆが混ざり合って「きつねうどんのお出汁」に変化していくのを味わうのも密かな楽しみです。 材料（2人分…

ジャークチキンは、カリブ海に浮かぶ島・ジャマイカで愛される郷土料理。たっぷりのスパイスとハーブでマリネした鶏肉をこんがりグリルしています。香ばしく薫り高い美味しさをぜひ味わってみてください。BBQにもぴったりです。 材料（2人〜3人分） 鶏もも肉…

香り高く滋味溢れる椎茸やマッシュルームをフィリングにして、チーズと共に牛肉で包んでソテーしています。シンプルで優しめな味付けでありながら、一口頬張ると奥深い旨味が溢れ出します。きのこは複数種類を使うと旨味も増すので、お好みのものをミックス…