小さなおかず
ビタミンやミネラルが豊富に含まれるサニーレタスは、葉質が柔らかくボリュームがあるのでサラダなどの「生」で頂く事が多い野菜。でも加熱しても案外美味しくいただけるってご存知ですか？ワンボウル＋電子レンジで簡単に作れて、サニーレタスの大量消費に…
作り置きのうすいえんどうの翡翠煮で手早く作れる、ほっこり美味しいおばんざい。出汁の旨味を吸った油揚げのコクがプラスされて、じんわり美味しいヒトサラです。 材料（2人〜3人分） ウスイエンドウの翡翠煮 1/2カップ（80g程度） 翡翠煮の煮汁 50ml 油揚…
沖縄の家庭料理の定番、にんじんしりしりは我が家でも家族に大好評、子供達が小さい頃はモリモリ食べてくれました。保存性の良い人参・ツナ缶・卵と基本的な調味料があれば、ささっと手早く作れて作り置きも出来るので、お弁当のおかずにもピッタリです。 材…
お吸い物にレタス？と驚かれるかも知れませんが、スッキリとした吸い地（吸い物の汁）にレタスの歯ごたえが意外とよく合うんです。鍋に吸い地を沸かしてレタスをちぎって加えるだけなので、忙しい時でもパパッと作れます。ちょっと硬めで捨ててしまいがちな…
食べやすく切って調味料に漬けるだけだからとってもカンタン！お肉やお魚の付け合わせに、サラダのトッピングにといろいろ便利に使えます。 材料（3〜4人分） 玉ねぎ 1/4個分（50g〜60g程度） 人参 20g程度 きゅうり 1/3〜1/2本分（40g程度） セロリ 4〜5cm…
カットした水菜に生ハムの細切りを乗せて、ごま油とオイスターソースをひとたらし回し掛けました。生ハムの塩気とオイスターソースの旨味、ごま油の風味で頂く、手軽に作れるサラダです。 材料（2人分） 生ハム 30g〜40g程度 水菜 2株（50g程度） 玉ねぎ 1/4…
下茹でをしたたけのこを出汁つゆで煮含めておくと、色んな料理にアレンジ自在です。このたけのこの土佐煮は浸しておいた煮汁で煮詰めるだけなのでとっても簡単に作れます。 材料（2人分） たけのこの含め煮 100g〜120g程度 含め煮の煮汁 100ml 鰹節 ひとパッ…
旬のそら豆をシンプルかつ豪快にいただくレシピです。これ以上ないくらい簡単なのに、豆の旨味と甘味、風味がぎゅっと濃縮されて本当に美味しい。忙しい時のお助けレシピとしてもいいですね。 材料（作りやすい分量） そらまめ（鞘ごと） 一袋 粗塩 適量 作…
真っ白でふわふわなお布団に包まれたそら豆は初夏を代表する味覚のひとつ。塩茹でしただけでも美味しいのですが、茹でたてを出汁に浸して頂くのも格別です。 ビタミンやミネラルなど栄養素もたっぷりですが、鮮度が落ち易いため、買い求めたら出来るだけその…
我が家では春になると毎年頂くことの多いえんどう豆。でもうちの子供達はえんどう豆が大の苦手で、豆ご飯などは絶対に食べてくれません。噛んだ時のパサパサ感がイヤなんだとか。それならと、ポタージュにしてみたら大成功！文句も言わず食べてくれました。…
シンプルにじゃがいもの美味しさを味わえる粉ふき芋は、一品あるとなぜかホッとしますね。基本の粉ふきいもにお好みのハーブを加えると、洋風メニューの付け合わせに良く合います。 材料（2人分） じゃがいも（男爵） 200g〜250g 水 じゃが芋が浸るくらい デ…
茹でた菜の花があれば、粒マスタードとオリーブオイル、塩コショウで味付けするだけで手早く出来る洋風のからし和え。お肉やお魚料理の付け合わせにぴったりな時短料理です。 材料（2人分） 菜の花 70g〜80g 粒マスタード 小さじ1 オリーブ油 小さじ2弱 塩コ…
春から初夏にかけて旬を迎える三つ葉は香りが良いので、料理の仕上げに添えるとグレードがぐっと上がる様な気がします。春になると時々3袋100円の大特価で売られている事もありますよね。そんな時は気前よくたっぷり使って春の香りを楽しみましょう。 材料（…
直火でサッと炙った油揚げの香ばしい風味がポイント。柔らかな口当たりのほうれん草と旨味溢れるきのこ、香ばしい風味の油揚げを、キリッとしっかり味のポン酢がまとめ上げます。さっぱり美味しい、箸休めにぴったりのヒトサラです。 材料（2人〜3人分） ほ…
塩茹でした菜の花は水気を絞らず水分を切るだけ、大根おろしの汁もそのまま使います。水気を絞らない事で口当りがふんわり、大根おろしや麺つゆとの絡みも良くなります。苦味の菜の花と辛味の大根おろしを合わせた、おとなの箸休めです。 材料（２人分） 菜…
まろやかな風味のごまマヨネーズドレッシングと、ほろ苦い菜の花がよく合う春のサラダ。ふんわり柔らかい蒸し鶏も、作り方のコツを覚えておくと色々応用が利いてとっても便利です。 材料（2人〜3人分） 蒸し鶏又はサラダチキン 80g〜100g 菜の花 100g（1/2束…
実は栄養たっぷりのお麩、保存性も高く、すき焼き以外にも色々使える便利な健康食材です。同じく長期保存ができるツナとトマトソース を合わせて手早く作れる美味しいおかずはいかが？ローリングストック消費レシピとしても良いですね。 材料（2人〜3人分） …
薄切りした玉ねぎにお酢と砂糖、塩を加えて漬けただけのとってもシンプルなマリネです。油は加えていないので、そのままさっぱりいただくのも美味しいですが、スモークサーモンやハムなどとさっと合わせるだけでオシャレなサラダが出来上がります。召し上が…
辛味もなく、滑らかな舌触りと柔らかな甘みのある蕪は冬に甘みが増して美味しくなります。煮物に使われる事が多い野菜ですが、サラダもオススメ。シンプルにフレンチドレッシングと合わせたさっぱり味の蕪のサラダには、栄養分たっぷりの葉の部分も加えて彩…
梅干しを漬けた後の梅酢があれば簡単に作れる、ピンク色が可愛いピクルスです。ほのかなシソの香りとシャクっとした歯ごたえが嬉しい小さなおかずです。 材料（2人分） 長芋 150g（5cm〜7cm程度、皮を剥くと120g程度になる） 梅酢 大さじ1（12g） 砂糖 小さ…
「ジュリエンヌ」とはフランス語で「女性の髪のように細い千切り」の意味だとか。冷蔵庫の残り野菜を千切りにしてコンソメで煮るだけなので、とっても簡単！お野菜もたっぷり摂れてお財布にも優しいレシピです。 材料（２人分） 玉ねぎ 50g 人参 15g〜20g キ…
地元でも有名なホルモン焼き専門店でいただいたポテトサラダが美味しくて、味を思い出しながら試作し出来上がったレシピです。「ホルモンは苦手」という人も虜にしてしまう絶品ホルモンが食べられるそのお店のポテトサラダは、酸味を抑えながらも、それぞれ…
和風のかきたま汁とはまた少し違った、ふわっふわな食感を楽しめるイタリア風コンソメスープです。煮立った湯にコンソメを入れ、その他の材料を全部混ぜて加えるだけなので、忙しい時でもすぐ作れるお助けレシピ。寒い日に、熱々を召し上がれ！ 材料（２人分…
コチュジャンをベースにした甘酸っぱいたれ「チョジャン 」はお肉や野菜、お魚と何とでもよく会う万能タレです。生姜やにんにくを加えたり、お酢をレモン汁やリンゴ酢に変えたりと、お好みで色々アレンジして楽しんでみては？ 材料（2人〜3人分） 鶏胸肉 100…
たまご焼きがお弁当に入っているとホッとしますよね。我が家のたまご焼きは関西風のだし巻き卵。ふんわり柔らかく出汁の旨味がお口に広がってとっても美味しいです。だし巻き卵は冷めると水分が出やすいのですが、ちょっとのひと工夫で解決！お弁当にもオス…
水菜とえのきでささっと作る、さっぱりいただける小さなおかずです。あと一品足りない時にぴったり。 材料（2人〜3人分） 水菜 1/3束（80g程度） えのきだけ 1/3株（80g程度） 明太子 1/2腹（20g程度） 麺つゆ（2倍濃縮） 小さじ1〜2 作り方 水菜は洗ってさ…
干し貝柱で出汁要らず！水に浸けて5〜6時間と戻すのに時間はかかりますが、貝柱の旨味をたっぷり吸い込んだ白菜がしみじみと美味しいヒトサラです。 材料（2人〜3人分） 干し貝柱 2個 白菜 300g 人参 20g〜30g スライス干し椎茸 1枚分 生姜 7g〜10g ⭐︎酒 大…
ひき肉が微妙に残ってしまう事ありませんか？そんな時にオススメ、ひき肉とバターの旨味がじゃがいもに染み込んで、ホッとする優しいお味の一皿。鍋一つで作れて作り置きおかずにもなる、何かと重宝する小さなおかずです。 材料（2人分） じゃがいも 200g 人…
塩とウコンで漬け込み、じっくりと乳酸発酵させて作る高菜には旨味もたっぷり含まれています。ささっと炒めて煮るだけで絶品スープになります。発酵食品で疲れた身体をリフレッシュしませんか？ 材料（2人分） 高菜の漬物 30g 豚バラ又は豚コマ切れ 50g〜60g…
生のりんごのシャキッと歯ざわりとりんごジャムの美味しさをクリームチーズでまとめました。トーストに乗せて朝食に、バゲットやクラッカーを添えておもてなしにもオススメです。 材料（作りやすい分量） りんご 1/8個程度（25g） りんごジャム 大さじ1（15g…
