ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

ひんやりさっぱり! あんかけ冷奴

お豆腐に出汁の効いた餡と爽やかな茗荷(みょうが)とおろし生姜を乗せて、暑い日につるんといただける餡掛け冷奴です。

材料(2人分)

  • 豆腐        1丁
  • ⭐︎だし汁       200cc
  • ⭐︎醤油        大さじ1
  • ⭐︎酒         大さじ1
  • ⭐︎みりん       大さじ1
  • ⭐︎砂糖        小さじ1/2
  • 塩          少々
  • 片栗粉        大さじ1 
  • おろし生姜      ひとかけ分
  • みょうが(千切り)  1個分
  • 枝豆(茹でたもの)  適量    

作り方

  1. しょうがはすりおろし、みょうがは千切りにして水にさらし水気を切っておく。

  2. 鍋に⭐︎印を入れて軽く煮立ったら味を見て、塩少々で味を調節する。同量の水に溶いた片栗粉を加え混ぜとろみをつけて、①のしょうが半量を加え混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  3. お皿に水気を切った豆腐を盛り付け、②をかけ、茹でてさやから剥いた枝豆を散らし、おろししょうがの残りとみょうがをのせて出来上がり。

暑くて食欲のない時でもつるんと召しあがれるレシピです。豆腐はお好みのもので結構ですが、いつもよりちょっと奮発して、少しお高めのお豆腐を使って作ると、大豆の風味がより感じられるひと皿になりますよ。