鯵のつみれ団子

体に良い青魚とたっぷりの香味野菜を合わせて揚げました。外はカリッとしながら中はふんわり、れんこんのサクサクもアクセントになって、ご飯にもお酒にも良く合いますす。

材料（2人分）

• 鯵のたたき身又は３枚におろした鯵　150g
• れんこん　　　　　　　　　　　　　30g
• 卵　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個　　　　　　　
• 刻みネギ　　　　　　　　　　　　　大さじ2（15g）
• 生姜　　　　　　　　　　　　　　　5g（小さじ1程度）
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　5枚〜7枚程度
• 味噌　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
• 酒　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
• 揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量
• すだち　　　　　　　　　　　　　　1個

作り方

1. 鯵のたたき身は冷凍であれば解凍しておく。3枚におろした鯵であれば包丁で叩くかフードプロセッサにかけておく。

   

2. 蓮根（レンコン）は5mm角に切っておく。生姜はみじん切り又は摩り下ろす。すだちは半分にカットしておく。
3. ボウルにすだちと揚げ油以外の全ての材料を入れ、よく混ぜる。
4. 揚げ油を熱し、スプーン2本を使って丸めた③を加えこんがり揚げ、すだちを添えていただく。

こちらのレシピは鯵で作っていますが、イワシでも美味しく作れます。