材料（3〜4人分）
- 玉ねぎ 100g〜150g
- 人参 30g〜50g
- セロリ 30g〜50g
- じゃがいも 中サイズ1個
- キャベツ 1〜2枚
- きのこ類 30g〜50g（1/2パック程度）
- ミックスビーンズ 70g〜140g程度（大豆・キドニービーンズ・ひよこ豆等の水煮又は蒸した物）
- ハム・ベーコン・ウインナー等30g〜60g（ハム2〜4枚程度・ウインナー2〜4本程度）
- 固形コンソメ又はブイヨン 1個
- 水 適量（300ml）
- ローリエ 1枚
- オリーブ油 大さじ1程度
- オレガノ・パセリ等 少々（あれば）
- 牛乳又は豆乳 150ml〜200ml
- 小麦粉 大さじ1,5〜2
- バター 10g程度
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
- 玉ねぎ・人参は1cm程度の角切り、セロリは筋を取り除いて1cm程度の角切り、キャベツはざく切り、じゃがいもは皮を剥いて1cm程度の角切りにしておく。きのこ類は石づきを取り除きスライスするか1〜2cm 程度の長さにカットしておく。ハム・ベーコン・ウインナー等も1cm角程度にカットしておく。小麦粉とバターを耐熱容器に入れ、10〜20秒ほど電子レンジにかけてバターを柔らかくして粉っぽさが無くなる程度に混ぜておく。
- 鍋にオリーブ油を加え、玉ねぎを加えて弱火でさっと炒め、蓋をして２〜3分炒め蒸しにする。（焦がさないように注意する）
- ②の鍋ににんじんも加え、さっとひと混ぜしたら蓋をして２〜3分炒め蒸しにする。セロリ・じゃがいも・キャベツ・きのこ類・ハム・ベーコン類もそれぞれ同様に、１種類づつ加えたらさっとひと混ぜして蓋をして２〜3分炒め蒸しにしていく。（包丁で順番にカットしながら鍋に加えても良い）
- 野菜とハムベーコン類を全て炒め蒸ししたら、ミックスビーンズ・固形コンソメ又はブイヨン・塩小さじ1/4と水をひたひたになるくらい加え、ローリエも加えて蓋をし10分程度煮る。（オレガノ・パセリなどお好みのハーブがあれば加えると美味しい）
- ④に牛乳または豆乳を加え、弱火にして数分煮る。（沸騰させるとザラザラした舌触りになるので注意）
- ⑤に①で混ぜておいたバターと小麦粉を加え、弱火のまま軽くとろみがつくまで数分煮てコショウを振り、味を見て足りなければ塩少々で調節し器に盛り付ける。お好みで粉チーズをかけてもおいしい。
ミックスビーンズはお好みの物をお使いください。製品によって水煮した豆が煮汁に浸かった状態の物もあります。そういった製品を使う場合は煮汁も加えると、味に深みが出て汁に溶け出た栄養も摂る事が出来ます。但し、物によって煮汁に豆臭さを感じる場合があるので加える場合は味を見ながら調整してください。トマトやハーブと煮ると豆臭さは感じにくくなるように思います。
