材料（4人〜5人分）
- 牛薄切り肉 400g〜500g
- 玉ねぎ 小さめ1個（170g〜200g）
- 人参 中サイズ1本（120g〜150g）
- まいたけ等のきのこ類 60g〜80g
- 青ねぎ 1/3束（30g〜50g）
- もやし 1/2〜1袋
- ニラ 1/2〜1束
- ⭐︎おろしニンニク 大さじ2（3個〜4個分）
- ⭐︎ごま油 大さじ2
- ⭐︎醤油 大さじ5
- ⭐︎砂糖 大さじ1強
- ⭐︎蜂蜜又は水あめ 大さじ1,5
- ⭐︎すりごま 大さじ1
- ⭐︎胡椒 適量
作り方
- 牛薄切り肉は食べやすい大きさにカットしておく。玉ねぎは5mm程度の薄切り、人参はヘタを取り除き4cm程度の長さの細切り、青ねぎは斜め薄切りにカットする。きのこ類は石づきを取り除き小房に分ける又は薄切りにしておく。
- ①を大きめのボウルなどに入れ、⭐︎印の調味料を全て加えて全体を混ぜて馴染ませ、冷蔵庫に入れ1時間漬ける。（出来れば3〜4時間漬け込む。一晩おいても良い）
- フライパン又はホットプレートを熱してごま油（分量外）を馴染ませ、漬け込んだ②を汁ごと加えほぐしながら炒める。ある程度火が通ってきたらさっと洗ったもやしも加え炒める。最後に4cm程度にカットしたニラを加えざっと炒め、ニラに火が通ったら出来上がり。お好みでコチュジャンやキムチを添えていただく。
まいたけにはタンパク質を分解する働きのある酵素が含まれているので、お肉と一緒に漬け込むとお肉が柔らかくなります。旨味成分も増えるので、お買い得のお肉を美味しいプルコギに大変身させることができます。栄養価が高く脂肪分が少ない赤身の肉を使えば更にヘルシーですね。
