ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

鶏肩肉のねぎまみれ

鶏肩肉のねぎまみれ

ジューシーでプリッとした歯ごたえが美味しい鶏の肩肉を、にんにく風味のネギ塩だれに漬け込んで焼いたお酒にもご飯にも会うヒトサラです。胡椒と青ネギをたっぷりでどうぞ。

鶏肩肉ってどんなお肉?

鶏肩肉は一口サイズなので包丁要らずです

最近スーパーマーケットのお肉売り場でも見かける様になった鶏肩肉「鶏トロ」とも呼ばれ、鶏胸肉と手羽元の間にあるお肉です。焼き鳥屋さんでは「ふりそで」という名でお馴染みですが、実は鶏1羽から30g~60gしか取れない希少部位なんです!

食べてみると、もも肉よりも脂が少なくあっさりで、胸肉よりパサつきが少なくジューシー、旨みがありプリッとした食べ応え。いわば、もも肉と胸肉のいいとこ取りのお肉なんです!焼いて良し、揚げて良し、煮て良しの万能選手の鶏肩肉、我が家では唐揚げやタンドリーチキンなどに大活躍しています。

こんなにヘルシーで美味しいのに、スーパーではお値段お安めで売られています。お店で見かけたらぜひ一度お試しください!

 

鶏肩肉のねぎまみれ 

材料(2人分)
  • 鶏肩肉       250g ~300g
  • 青ネギ       たっぷり好きなだけ
  • ⭐︎おろしニンニク  1かけ分
  • ⭐︎長ネギ      5cm
  • ⭐︎酒        小さじ1
  • ⭐︎ごま油      小さじ1~2
  • ⭐︎中華スープの素  小さじ1
  • ⭐︎塩        小さじ1/3~1/2
  • ⭐︎片栗粉      小さじ2
  • こしょう      適量
作り方
  1. 長ネギはみじん切り、青ネギは小口切りにカットしておく。
  2. 鶏肩肉をボウルかポリ袋に入れ、⭐︎印を加え揉み込んで冷蔵庫で30分程度寝かせておく。
  3. フライパンを熱し、テフロン加工であれば油をひかず、鉄のフライパンであれば薄く油を引いて②を両面こんがり焼く。
  4. ③を器に盛り付け、たっぷりのネギとこしょうをお好みの量かけて出来上がり!
鶏肩肉は、手羽元と胸肉の間のよく動かす部位にあるため、筋肉質で脂は少なくプリッとした食べ応えのお肉です。「もも肉はしつこいけど胸肉では物足りない」と言う方にぴったりですね。