鶏とトマトのジェノベーゼスパゲティ

材料（2人分）

鶏もも肉　　　　120g
玉ねぎ　　　　　80g〜100g
トマト　　　　　100g
きのこ類　　　　50g〜80g
にんにく　　　　ひとかけ分
オリーブ油　　　大さじ1
白ワイン　　　　大さじ3〜4
バジルペースト　大さじ3〜4（45g〜60g）
塩A 　　　　　　適量
胡椒　　　　　　適量
スパゲッティ　　160g〜200g
水B　　　　　　 2リットル程度
塩　　　　　　　大さじ1〜1,5

作り方

鶏肉は1cm〜1,5cmの幅にカットしておく。玉ねぎはスライス、トマトは櫛形にカット（プチトマトであれば半分にカット）、きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。ニンニクは皮を剥いて縦半分にカットし芯の部分を取り除いておく。
大きめの鍋にたっぷり水を入れ湯を沸かし始める。沸騰してきたら塩を加える。（塩は水の量の1%)
湯を沸かしている間にフライパンにスライスしたニンニクとオリーブ油を加え弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら弱めの中火にして①の鶏肉を加えてじっくり炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えさらに炒める。
鶏肉と玉ねぎに火が通ったらきのこ類とトマトを加え、さっと炒めたら白ワインを加えて煮立てて軽く煮詰める。
スパゲッティを②の鍋に加え、トングなどで軽くほぐし、吹きこぼれないように気をつけながら茹で始める。茹で上がり予定時間の5分くらい前になったらスパゲッティの硬さを確かめ、髪の毛1本分くらい芯が残る程度の硬さになったらざるにとる。
④のフライパンにバジルペーストを加え、具材と和える。（煮詰まり過ぎて水分が足りないようであればスパゲッティの茹で汁を少し加えて調節する）
⑥のフライパンに茹で上がったパスタを加えざっと和え、塩胡椒で味を整えて器に盛り付け,
お好みで粉チーズを振っていただく。