菜の花とツナのナムル風

春野菜の代表とも言える菜の花でささっと作れる一品。菜の花のほろ苦さとごま油の風味がよく合う小さなおかずです。

材料（2人分）

• 菜の花　　　　　　　70g〜80g
• 玉ねぎ　　　　　　　30g（1/8個分）
• ツナ缶　　　　　　　1/2缶
• ⭐︎ガラスープ　　　　小さじ1/2（約2g）
• ⭐︎オイスターソース　小さじ1/4
• ⭐︎ごま油　　　　　　小さじ1/2
• 醤油　　　　　　　　数滴

作り方

1. 玉ねぎは薄くスライスしておく。（辛味が気になる場合は水にさらし、水気を切ってキッチンペーパで拭き取っておく）
2. 菜の花はサッと洗って茎とつぼみ部分に分け、硬い茎の部分から時間差でサッと塩茹でしざるに上げておく。キッチンペーパーなどで包み水気を軽く拭き取り（絞らない）、茎部分は食べやすく斜めに切るか縦半分に切っておく。
3. ボウルに①の玉ねぎと②の菜の花、ツナを軽く油を切って加え、更に⭐︎印の調味料を加えてざっと混ぜ、味を見て足りなければ醤油を数滴垂らして和えて器に盛り付ける。

菜の花の湯で汁には、栄養分だけでなく旨味も溶け出ています。捨ててしまわずにスープや味噌汁などに活用しませんか？菜の花の茹で汁の旨味は昆布だしのような穏やかな旨味なので、いつもの汁物も奥深く味わえますよ。