山椒とクミン香るゴーヤの肉詰め

夏を乗り切る栄養がたっぷりのゴーヤにふんわり豚ミンチを詰めて焼きました。夏のカラダを元気にしてくれるスパイスであるクミンシードと山椒をたっぷりかけた爽やかな一皿です。

材料（3人〜4人分）

• ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　中サイズ1本（250g程度）
• 豚ミンチ*1　　　　　　　　　　　　100g
• 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　40g
• にんにくすりおろし　　　　　　　　小さじ1/2〜1
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
• ⭐︎パン粉　　　　　　　　　　　　　大さじ2
• ⭐︎牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎卵　　　　　　　　　　　　　　　1/2個分
• ※醤油・みりん　　　　　　　　　　 各大さじ１
• ※砂糖　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2〜1
• クミンシード又はクミンパウダー　　小さじ1/2〜1
• 粉山椒　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2〜1
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

1. ゴーヤは1cm程度の厚みの輪切りにし、指やスプーンなどを使って中のワタを押し出して取り除く。

   

2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. ボウルに⭐︎印のパン粉を入れ、牛乳を加えてパン粉が柔らかくなるまでしばらく置き、パン粉が柔らかくなったら⭐︎印の卵を加え混ぜる。
4. ※印の調味料を合わせておく。
5. ③に塩、にんにくのすりおろし、玉ねぎのみじん切り、豚ミンチの順に加えてよく混ぜる。（この順番で混ぜる事で、焼いた時に中に詰めたミンチが縮みにくくなり、ゴーヤから剥がれにくくなります）
6. ①のゴーヤのワタの部分に薄く小麦粉をまぶし、⑤を平らになるよう詰める。
7. フライパンを熱し⑥を両面こんがり焼いて、④を加えて絡め、お皿に盛り付けてクミンシードと山椒を振っていただく。

ゴーヤは油と合わせると苦味を感じにくくすることが出来るので、使用する豚ミンチは適度に脂が混ざったものを選ぶと美味しく召し上がれます。

*1:適度に脂が混ざっているものがおすすめ