材料（２人〜３人分）
- 鶏もも肉 小さめ2枚（500g）
- 塩・砂糖 各小さじ1/2
- 酒 大さじ1.5
- 米 2合
- ⭐︎長ネギの青い部分 5cm〜10cm
- ⭐︎生姜スライス 3枚程度
- ⭐︎中華スープの素（顆粒）小さじ2強
- ⭐︎おろしにんにく 小さじ1/2
- パクチー お好みの量
- トマト 1/2個〜1個
- きゅうり 1/2本
ジンジャーソース
- おろし生姜 10g〜15g
- レモン汁 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- ナンプラー 小さじ2
※おろしたての生姜にレモン汁を加えるとピンク色に変化しますが、甘酢生姜と同様の自然な化学変化なので安心してお召し上がりになれます。
甘醤油ソース
- 醤油 小さじ2強
- オイスターソース 小さじ2
- 砂糖 小さじ1強
スイートチリソース
- スイートチリソース 大さじ1,5〜2
- ナンプラー 小さじ1/2〜1
作り方
- 鶏肉に塩と砂糖をまぶし、酒を揉み込んで30分程度置く。
- 炊飯器に米を入れ、普段より少なめの水量（すし飯を炊く時の水位）の水を入れて⭐︎印の調味料と食材、①の下味をつけた鶏肉を入れて普通に炊飯する。
- 炊いている間に、ジンジャーソース・甘醤油ソース・スイートチリソースをそれぞれ合わせておく。きゅうり・トマトは洗って食べ易い大きさにカットし、パクチー は洗ってざく切りにしておく。
- 炊き上がったら鶏肉を取り出し、食べやすくカットする。炊き上がったご飯は生姜とネギを取り除いて器に盛り付け、鶏肉を乗せ、きゅうり・トマト・パクチー を添える。３種のタレと共にいただく。
オススメの食べ方
お好みのソースを別個にかけて食べても美味しいのですが、３種のソースをお好みの割合で鶏肉やご飯にかけて、混ぜながら食べるのもオススメ。自分好みの味付けを見つけて楽し見ましょう！
海南鶏飯（ハイナンジーファン）は中国最南端に位置する海南省から東南アジア各国に伝わったと言われています。それぞれの国で定着し、レストランだけでなく屋台やショッピングセンターのフードコートにも専門店が数多く作られ、ソウルフードとして親しまれています。
