インゲンとチーズと大葉の肉巻き

我が家の肉巻きは大葉とチーズ入りが定番。インゲンが好きではない家族もこれならペロリと食べてくれます。彩りもよくバランスも取れたヒトサラは、お弁当にもぴったりです。

材料（2人分）

• インゲン　　　　　　　　　　　　　　10本
• 人参　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本
• プロセスチーズ　　　　　　　　　　　50g〜60g
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　　　5枚
• 豚薄切り（ロース・肩ロース・もも等）10枚（200g程度）
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　適量
• サラダ油　　　　　　　　　　　　　　適量
• ⭐︎醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

作り方

1. 人参は5cm程度の長さの拍子木切りにし、インゲンも同じ長さにカットする。人参はやわらくなるまで茹で、インゲンはさっと下茹でし冷ましておく。
2. プロセスチーズは人参と同じ大きさの拍子木切りにしておく。大葉は縦半分にカットしておく。

   

3. 豚薄切り肉一枚を広げ、大葉をのせ、大葉の上にインゲン・人参・プロセスチーズをのせ、手前からくるくると巻いていく。これを後9個作る。
   

   
4.  フライパンを熱しサラダ油をひき、小麦粉を薄くまぶした③を巻き終わりを下にして焼いていく。時々転がしながら焼き、全体にこんがりしてきたら⭐︎印の調味料を加え煮絡める。調味料にとろみがつき、肉巻きの両端からチーズが溶け出し始めたら器に盛り付ける。

インゲンと人参の肉巻きはよくあると思いますが、大葉とチーズも加えて作るので風味の良い肉巻きが出来上がります。シンプルに塩としっかりめのコショウを振るだけでも美味しいですが、甘辛い味付けにすると冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。