切り干し大根とカニカマのマヨサラダ

切り干し大根と言えば「煮物」ですが、サラダにしても美味しく召し上がれます。生の大根の千切りよりも歯応えはシャクっと軽く、ドレッシングとカニカマの旨味がよく染みて美味しい。箸休めにピッタリな小さなおかずです。

材料（2〜3人分）

• 切り干し大根　　　 25g
• 人参　　　　　　　 20g〜25g
• きゅうり　　　　　 50g程度（1/3本〜1/2本）
• カニカマ　　　　　 30g程度（4本〜5本）
• 水　　　　　　　　 125ml
• ⭐︎マヨネーズ　　　  大さじ2〜3（24g〜30g） 
• ⭐︎麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1
• ⭐︎ごま油　　　　　  小さじ1/2
• 醤油　　　　　　　 数的

作り方

1. ボウルにたっぷりの水（分量外）を張り、切り干し大根を入れて手で軽く揉むようにさっと洗って直ぐに水を捨て、切り干し大根の水気をきる。
2. 耐熱性のボウルなどの容器に水気をきった切り干し大根を入れ、新たに水125mlを加えて20分程度浸けて戻す。⭐︎印の調味料は混ぜ合わせドレッシングを作っておく。
3. 切り干し大根を戻している間にカニカマは手でほぐしておき、人参は千切りにしておく。きゅうりは千切りにし、塩少々をまぶして塩揉みし、水気を絞っておく。
4. ②に千切りにした人参を加え、ラップをふんわりかけて600wの電子レンジに1分30秒〜2分かける。粗熱が取れたら軽く水気をきり（絞らず水気を切るだけで良い）③のカニカマときゅうりを加え、混ぜ合わせた⭐︎印の調味料も加えて混ぜる。味を見て、足りないようなら醤油を数的垂らして味を調節し器に盛り付ける。

カニカマの代わりにハムやツナを使っても美味しく作れます。

手順④で切り干し大根の水気を切りますが、戻し汁には旨味や栄養が溶け出ているので、スープやお味噌汁、煮物に加えるのもおすすめです。