インゲンときのこのマリネサラダ

彩りよくさっと茹でて食べる事の多いインゲンですが、緑色が少しくすむ位しっかり目に茹でることで味染みの良いマリネサラダに仕上がります。作り置きも出来て、ちょっとした箸休めにもぴったりなヒトサラです。

材料（2人分）

• 隠元（いんげん）　　　80g
• きのこ類　　　　　　　40g
• カニカマ　　　　　　　4本
• 玉ねぎ　　　　　　　　20g
• ⭐︎米酢　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
• ⭐︎オリーブ油　　　　　大さじ1
• ⭐︎塩コショウ　　　　　少々

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてインゲンを加え、3分茹でる。粗熱が取れたらヘタを切り落とし、3cm〜4cmの長さにカットしておく。
2. きのこ類は石づきを取り除き小房に分け、耐熱容器に入れてラップなどで蓋をし、500wの電子レンジで40秒〜1分程度加熱する。
3. カニカマはほぐして半分の長さにカット、玉ねぎは微塵切りにしておく。（辛味が気になる場合は水にさらして水気を取り除いておく）
4. ボウルに⭐︎印の調味料を米酢・砂糖・オリーブオイル・塩コショウの順番に加えその都度よく混ぜ、最後に③の微塵切りにした玉ねぎを加える。
5. ④に①のインゲン、②のきのこ類（汁ごと）、③のカニカマを加えてざっくりと和え、器に盛り付ける。

いんげんの代わりにモロッコいんげんやオクラでも美味しく作れます。