焼パプリカのマリネ

パプリカをローストすると驚くほど甘くトロンと食感になります。マリネにすると彩も綺麗で作り置きもできるので、おもてなしの時にあると食卓が華やぎます。ソテーやステーキなどのご馳走の付け合わせにもぴったりです。

材料（作り易い分量）

• パプリカ（赤・黄）　　　　　　　各1個（300g程度）
• ⭐︎酢　　　　　　　　　　　　　　18g（大さじ1.5）
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
• ⭐︎コショウ　　　　　　　　　　　少々　
• ⭐︎オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ2弱

作り方

1. パプリカをアルミ箔に乗せて、オーブントースターや魚焼きグリルに入れ、皮が黒く焦げるまで加熱する。又はガス火に網を乗せて直火でこんがり皮が黒く焦げるまで焼く。（大きすぎて入らないようであれば半分に切って焼く。）
   

   
   
   
   
2. 皮が黒く焼けたら取り出し、火傷しないよう気をつけて、竹串などを使いながら黒く焦げた皮を剥いていく。へたやわた、種が付いたままであれば取り除き、食べやすい大きさにカットする。（包丁を使っても良いが、竹串でも簡単に裂く事が出来る）
3. ボウルに⭐︎印の調味料を順番に加えていく。オリーブ油を加える時は少しずつ加えながらドレッシング用の小さな泡立て器などでしっかり混ぜる。
4. ③に②を加えなじませて出来上がり。

皮は「こんなに黒くて大丈夫？」と思うぐらい真っ黒に焦がすと皮が剥きやすくなります。身も甘みが増して口当たりもとろんと美味しくなるので、勇気を持って真っ黒に焦がして作ってみてくださいね。