材料（４人分）
- 鶏もも肉 120g程度
- おろし生姜 小さじ1/2
- にんじん 20g〜30g
- レンコン 30g〜40g
- ごぼう 30g〜40g
- きのこ 30g〜50g
- スライス干し椎茸 5g
- 油揚げ 1枚
- ⭐︎出汁 50ml（水50ml＋ほんだし小さじ1/4でも代用可）
- ⭐︎醤油 大さじ3
- ⭐︎酒 大さじ3
- ⭐︎みりん 大さじ3
- ⭐︎砂糖 大さじ1
- サラダ油 少々
- ご飯 2合分〜3合分
作り方
- 鶏もも肉は1,5cm〜2cm程度の大きさにカットし、おろし生姜と塩ひとつまみ（分量外）を加えてもみ込んでおく。スライス干し椎茸はぬるま湯につけて戻しておく。米は通常通りに炊飯しておく。
- 人参は食べやすい大きさにカットする。レンコンは皮をむいていちょう切りにカットし水にさらしておく。ごぼうは皮をこすり洗って汚れを落とし、縦半分にカットして斜め薄切りにして水に数分さらしアクを抜く。きのこ類は石づきを取り除き食べ易くほぐしておく。油揚げは5mm幅にカットする。
- 熱した鍋にサラダ油少々をなじませ、①の鶏もも肉を炒め、色が変わってきたらごぼう・レンコン・人参を固い順に加えて炒め合わせ、②の油揚げ、⭐︎印の調味料とぬるま湯で戻した干し椎茸を汁ごと加えて弱めの中火で煮る。具材に火が通ってきたらきのこ類も加え、煮汁が残り少なくなるまで煮る。（冷めると具材が煮汁を吸うので、煮詰め過ぎない様気を付ける）
少し煮汁が残るくらいで火を止める。 - 炊き上がったご飯に③の煮上がった具材をお好みの量加えさっくり混ぜ、お茶碗によそっていただく。（具材を混ぜてから15分〜30分程度置くと味が馴染んで美味しい）
具材は上記の物の他にちくわやたけのこ、こんにゃく等お好みの物を加えても美味しいです。
冷凍もできるので、多めに作って保存しておくと、食べたい時に温かいご飯に混ぜてすぐ食べられるので便利です。
