ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

焼き茄子の明太ヨーグルトソース和え

焼き茄子の明太ヨーグルトソース

香ばしくとろんと柔らかい口当たりの焼き茄子に、クリーミーでさっぱりした明太ヨーグルトソースを絡めました。よく冷えた日本酒や白ワインと共に!

材料(2人〜3人分)

  • 茄子           2~3本
  • ⭐︎ヨーグルト        50g
  • ⭐︎明太子          50g
  • ⭐︎レモン汁         少々
  • ⭐︎胡椒           適量
  • ⭐︎塩            適量
  • スプラウト・カイワレなど お好みで

作り方

  1. 茄子は直火・グリル・オーブントースターなどで丸ごとこんがり焼き、冷水にとって皮を剥き食べ易くカットしておく。
  2. ⭐︎の材料は混ぜ合わせておく(塩は味を見て最後に加える)
  3. 器に①を盛り付け②を適量かける。お好みでスプラウトやカイワレ、豆苗などを添える。
混ぜるだけで簡単に作れる明太ヨーグルトソースは野菜だけでなく肉や魚介類にも良く合います。鶏の唐揚げやシーフードサラダなどにもお試し下さい!