焼き茄子の明太ヨーグルトソース和え

香ばしくとろんと柔らかい口当たりの焼き茄子に、クリーミーでさっぱりした明太ヨーグルトソースを絡めました。よく冷えた日本酒や白ワインと共に！

材料（2人〜3人分）

• 茄子　　　　　　　　　　　2～3本
• ⭐︎ヨーグルト　　　　　　　 50g
• ⭐︎明太子　　　　　　　　　 50g
• ⭐︎レモン汁　　　　　　　　 少々
• ⭐︎胡椒　　　　　　　　　　 適量
• ⭐︎塩　　　　　　　　　　　 適量
• スプラウト・カイワレなど　お好みで

作り方

1. なすは直火・グリル・オーブントースターなどで丸ごとこんがり焼き、冷水にとって皮を剥き食べ易くカットしておく。
2. ⭐︎の材料は混ぜ合わせておく（塩は味を見て最後に加える）
3. 器に①を盛り付け②を適量かける。お好みでスプラウトやカイワレ、豆苗などを添える。

混ぜるだけで簡単に作れる明太ヨーグルトソースは野菜だけでなく肉や魚介類にも良く合います。鶏の唐揚げやシーフードサラダなどにもお試し下さい！