豚薄切り肉のミルフィーユピカタ

我が家では豚ヒレ肉で作る事の多いピカタですが、豚ヒレ肉はスーパーにない時もあったりするし、値段もちょっとお高いですよね。そんな時はコレ！豚薄切り肉をパタパタと折り畳んで、小麦粉と卵液をまぶして焼くと、柔らかジューシーなピカタが出来上がります。

材料（２人分）

• 豚薄切り肉（肩ロース・ロース・もも等）10枚（200g程度）
• 塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1〜2
• ⭐︎卵　　　　　　　　　　　　　　　　　2個
• ⭐︎粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　大さじ4（24g）
• ⭐︎にんにく（みじん切り又はすりおろし）ひとかけ分
• ⭐︎パセリ　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

作り方

1. 豚薄切り肉は広げて塩胡椒を振り、手前から3cmくらいの幅に折り畳んでいく。これを10枚作る。
2. ボウルに星印の調味料を全て入れて混ぜる。
3. ①に薄く小麦粉をまぶす。フライパンを熱し、オリーブ油をなじませておく。
4. ③の小麦粉をまぶし付けた豚肉を②にくぐらせ、弱めの中火に熱したフライパンに入れて両面こんがりと焼いていく。
5. 器に盛り付けてお好みでケチャップやトマトソースなどを添えていただく。

   

卵液にニンニクを加えると味に深みが増します。すり下ろしよりもみじん切りにしたものを加える方がにんにくが味のアクセントになると思います。にんにくが苦手な方は加えずに作ってもおいしく召し上がれます。