ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

水菜とえのきの明太子和え

水菜とえのきの明太子和え

水菜とえのきでささっと作る、さっぱりいただける小さなおかずです。あと一品足りない時にぴったり。

材料(2人〜3人分)

  • 水菜       1/3束(80g程度)
  • えのきだけ    1/3株(80g程度)
  • 明太子      1/2腹(20g程度)
  • 麺つゆ(2倍濃縮)  小さじ1〜2

作り方

  1. 水菜は洗ってさっと茹で、3〜4cmの長さにカットする。
  2. えのきだけは根元を取り除き、長さを半分にカットし、根元部分を食べ易くほぐしたらレンジで40秒〜1分程度加熱する。
  3. ボウルに明太子をほぐしいれ、麺つゆを加えまぜたら①と②を加え和えて出来上がり。

えのきだけと明太子で作っても美味しいです。明太子の辛味が苦手な方はたらこでお作りください。