菜の花と海老のごま油炒め

脂肪分が低く栄養価の高い海老と、栄養たっぷりの菜の花を昆布茶でさっと炒め合わせた、彩も美しい春のお手軽レシピです。

材料（2人分）

• 冷凍むき海老　　　120g〜150g程度
• きのこ類　　　　　50g〜80g
• 菜の花　　　　　　1束（150g〜180g）
• にんにく　　　　　小さじ1/2
• 生姜　　　　　　　小さじ1/2        
• 刻みねぎ　　　　　小さじ2
• 昆布茶　　　　　　小さじ1/2〜1
• ごま油　　　　　　大さじ１
• ⭐︎酒　　　　　　　 大さじ1
• ⭐︎塩　　　　　　　 少々
• ⭐︎片栗粉　　　　　 適量
• 胡椒　　　　　　　適量

作り方

1. 冷凍むきえびは塩水に浸けて解凍し背ワタをとり、⭐︎印の調味料を加えて揉み込んでおく。にんにくと生姜はみじん切りにしておく（おろしたチューブでもOK）。
2. 菜の花は食べやすくカットし堅めに塩茹でしておく。きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。
3. 熱したフライパンにゴマ油を加え、にんにくと生姜、刻みねぎを香りが出るまで炒めたら①の海老を加え炒め、火が通ったら②きのこ類と菜の花を加え炒め、昆布茶を振り入れ、胡椒を振って仕上げる。

エビに下味をつけて揉み込む事でプリッと食感になります。菜の花を茹でる時は、茎の部分を熱湯に入れてから10秒程して穂先部分を入れさっと上げると良いです。