沖縄家庭料理の定番 にんじんしりしり

沖縄の家庭料理の定番、にんじんしりしりは我が家でも家族に大好評、子供達が小さい頃はモリモリ食べてくれました。保存性の良い人参・ツナ缶・卵と基本的な調味料があれば、ささっと手早く作れて作り置きも出来るので、お弁当のおかずにもピッタリです。

材料（2人分）

• 人参　　　　　　　　　　1/2〜2/3本（100g)
• ツナ缶　　　　　　　　　1/2缶（35g）
• ごま油又はツナ缶の油　　小さじ1〜2
• ⭐︎みりん　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎酒　　　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎醤油　　　　　　　　　小さじ1/2
• ⭐︎ほんだし（粉末）　　　小さじ1/2　　
• 卵　　　　　　　　　　　1/2個分　
• いりごま　　　　　　　　少々

作り方

1. にんじんはさっと洗ってスライサーで千切りする。卵は溶きほぐしておく。
2. フライパンを熱し、ごま油（ツナ缶がオイル使用のものであれば、ツナのオイル）をなじませ、スライスしたニンジンをしんなりするまで炒める。
3. ②がしんなりしたらツナと⭐︎印の調味料を加え炒め、溶きほぐした卵も加えて炒め合わせ、器に盛り付けいりごまをふりかける。

沖縄では「にんじんしりしり器」というにんじんしりしり専用のスライサーを使う方が多いようです。削ったニンジンの表面がザラッとするので味しみが良くなるのだとか。我が家にはにんじんしりしり器がないので、比較的細めの千切りが出来るスライサーを使い味なじみをよくしています。

ツナ缶の汁や油にも栄養と旨味がたっぷり含まれています。捨ててしまうのはもったいないので、無駄なく使うと美味しく仕上がりますよ！