材料（2人〜3人分）
- ウスイエンドウの翡翠煮 1/2カップ（80g程度）
- 翡翠煮の煮汁 50ml
- 油揚げ 1/2枚
- きのこ類 20g〜30g
- 溶き卵 1/2個分〜1個分
- ⭐︎醤油 小さじ1/2〜1
- ⭐︎みりん 小さじ2
作り方
- 油揚げは縦半分に切り、短冊状にカットする。きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。
- 鍋に翡翠煮の煮汁とカットした油揚げを入れ、煮汁を油揚げに馴染ませたらきのこ類とうすいえんどう豆の翡翠煮、⭐︎印の調味料を加え、蓋をして弱火にかける。くつくつと沸騰して全体が馴染んだら溶き卵を回しかけ、卵がある程度煮えたら火を止め器に盛り付ける。
写真の卵とじはしっかり火が通っていますが、半熟などお好みで調節してください。煮汁は少なめなので、途中で煮詰まるようなら少し水を加えて煮るようにしてください。
