豚肉とうすいえんどうのトマト煮

材料（2人〜3人分）

豚ステーキ用　　　　　　　　　　　　　2枚〜3枚
トマト水煮缶　　　　　　　　　　　　　1缶（400g）
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ分
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2＋大さじ2
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　1枚
オレガノ　　　　　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3〜1/2
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
うすいえんどう豆又は冷凍グリンピース　1/2カップ
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

豚ステーキ肉は筋切りをしておく。玉ねぎはみじん切り、にんにくは縦半分にカットして目の部分を取り除いておく。うすいえんどう豆は鞘付きのものであれば鞘から外して塩少々を入れた湯で5分程度茹で、水に漬けておく（茹でた後水につけるとしわにならずふっくらします）
トマトソースを作る。フライパン又は浅めの鍋にニンニクとオリーブオイルを加えて弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、白ワイン大さじ1を加えて少し煮詰める。
白ワインが煮詰まってきたらトマトの水煮缶を加え（ホールであれば潰して加える）ローリエ・オレガノ・砂糖・塩を加え、中火で10分程度煮込む。
筋切りした豚ステーキ用に塩コショウをふり、別のフライパンを熱して（鉄のフライパンであれば少量油を引く）両面焼き色がつく様にソテーする。（後で煮込むので焼き色がつけば中まで火が通っていなくて良い）
④に白ワインを加えて煮立たせたら③のトマトソースに汁ごと加え、サッと茹でておいたウスイエンドウ豆も加えて蓋をし、10分程度煮る。
煮上がったら味を見て塩コショウで味を整え、食べやすくカットし、お好みの付け合わせとともに器に盛り付けていただく。