材料（3人〜4人分）
- 米 2合
- キドニービーンズ 50g（茹でたもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- 生姜 15g
- ニンニク １かけ
- ココナッツミルク 200ml
- 水 200ml
- オレガノ 小さじ1
- オールスパイス 小さじ1/2
- タイム 小さじ2
- 塩 小さじ1/3〜1/2
- オリーブオイル 小さじ2程度
※オールスパイスはパウダータイプ、タイムはホールタイプ、コショウ は粗挽きコショウ を使っています。ハーブは全てドライタイプを使用しています。生のハーブを使用される場合は、おおよそドライハーブの３倍の量（重さ）を使用してください。
作り方
- 米は研いでザルに上げておく。玉ねぎはみじん切り、生姜・ニンニクもみじん切り又はすりおろしておく。
- フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎが透明になるまで炒める。ニンニクと生姜を加えてニンニクの香りがたってくるまで炒める。
- ②に①の米を加えて、米が半透明になるまで炒めたら炊飯器の内釜に入れ、オレガノ・オールスパイス・タイム・塩・ココナッツミルクを加えてひと混ぜし、キドニービーンズを入れて炊飯する。
- 炊き上がったら底から返すようにさっくり混ぜて器に盛り付ける。
玉ねぎの水分もあるので、水分量は少なめにしています。メイン料理の付け合わせにする事を想定したレシピのため、塩分は少し控えめにしています、お好みで調節してください。
以前ご紹介したジャークチキンの付け合わせにおすすめ。肉を焼いた時に出る肉汁もご飯にかけて頂くと堪らなく美味しい！さっぱりしたピクルスを添えてどうぞ。
