いかの塩辛で簡単 八宝菜風

イカの塩辛と豚肉、たっぷりの野菜を炒め合わせただけのシンプルなレシピですが、旨み成分の違うイカの塩辛・豚肉・きのこや野菜を合わせることで深い味わいが生まれます。忙しい日のメインにピッタリ。

材料（2人分）

• イカの塩辛　　　　大さじ2（36g程度）
• 豚バラ肉　　　　　120g
• おろし生姜　　　　小さじ1
• おろしニンニク　　小さじ1/2
• 白菜　　　　　　　300g
• にんじん　　　　　20g〜30g
• 玉ねぎ　　　　　　1/4個程度
• きのこ類　　　　　30g
• 青ネギ・絹さや等　少々（あれば）
• 酒　　　　　　　　大さじ1
• 胡椒　　　　　　　少々

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさにカット、白菜は食べやすくカットし、芯と葉の部分に分けておく。人参は薄切りにし短冊にカット、玉ねぎはスライスしておく。きのこ類はヘタを切り落とし小房に分けておく。
2. フライパンを熱し、豚バラ肉を炒めたらおろししょうがとおろしニンニク、白菜の芯の部分とにんじんを加えて炒め、スライスした玉ねぎと白菜の葉の部分も加えてさらに炒める。
3. きのこ類も加えて炒めたら青ネギや絹さや（あれば）も加え、イカの塩辛と酒を加えてさっと炒め、胡椒をふって器に盛り付ける。

長ネギや筍・キクラゲなど、お好みの具材に変えても美味しく作れます。