材料（4人分）
- 削り節 30g〜40g
- だし昆布 10g
- 醤油 200ml
- みりん 200ml
- 砂糖 大さじ1
- 水 600ml
作り方
- 鍋に全ての材料を入れ火にかける。沸騰してきたら弱火にし、２〜3分加熱し火を止める。
削り節はお茶パックに入れると取り出しが簡単です。 - アクが出たら取り除き、そのまま冷ます。冷めたら茶漉しなどで漉して保存容器で保存する。
我が家はざる蕎麦・ざるうどんのどちらもこの蕎麦つゆでいただいています。ざる蕎麦にはは生卵・刻みネギ・わさびを添えて、ざるうどんには刻み葱・おろし生姜・大葉の千切り・みょうがの千切り・すだちを添えるのがおすすめです。
