高菜と豚のさっぱりスープ

塩とウコンで漬け込み、じっくりと乳酸発酵させて作る高菜には旨味もたっぷり含まれています。ささっと炒めて煮るだけで絶品スープになります。発酵食品で疲れた身体をリフレッシュしませんか？

材料（2人分）

• 高菜の漬物　　　　　　　30g
• 豚バラ又は豚コマ切れ　　50g〜60g　
• きのこ類　　　　　　　　30g〜50g
• 豆腐　　　　　　　　　　1/4丁（70g程度）
• 青ネギ　　　　　　　　　1本
• ごま油　　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎水　　　　　　　　　　300ml
• ⭐︎中華スープの素　　　　小さじ2程度
• ⭐︎酢（あれば黒酢）　　　小さじ2　　
• 塩コショウ　　　　　　　適量　　　

作り方

1. 高菜漬は2cm程度のざく切りにしておく。豚肉は1cm程度の幅にカット、豆腐はサイコロに切っておく。きのこ類は石づきを取り除き小房に分けておく。青ネギは斜め薄切りにしておく。
2. 鍋を熱し、ごま油を加えなじませたら刻んだ高菜を軽く炒め、豚肉も加え炒める。
3. 豚肉の色が変わってきたらきのこ類を加え炒め、⭐︎印の調味料を全て加えて煮立て、豆腐を加え数分煮立てたら最後に青ネギを加えて火を止める。味を見て塩コショウで味を整える。

高菜は幅が広い野菜なので、縦横に包丁で切ると食べやすくなります。お好みで溶き卵などを加えても美味しいです。