たっぷりトマトの豚丼

トマトには旨味成分がたっぷり含まれているってご存知ですか？同じく旨味成分を豊富に含んだ豚肉・きのこ・にんにくと一緒に、これまた旨味たっぷりのオイスターソースで炒め合わせるから間違いなく美味しい！

材料（2人分）

• トマト　　　　　　　　　　　　　　　250g〜300g
• 豚バラ　　　　　　　　　　　　　　　80g〜100g
• きのこ類　　　　　　　　　　　　　　50g
• 万願寺唐辛子（ししとう・ピーマン等）2本〜4本（30g）
• にんにく　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ（５g）
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
• ⭐︎砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
• ⭐︎オイスターソース　　　　　　　　　小さじ2
• 塩胡椒　　　　　　　　　　　　　　　適量
• ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　どんぶり2杯分

作り方

1. トマトはヘタを取りくし形にカットする。きのこ類は石づきを取り除き小房に分ける。万願寺唐辛子（又はししとう・ピーマン）はヘタと種を取り除き食べやすくカットする。（ししとうなどはヘタを切り落とすだけでもok)にんにくは縦半分に切りヘタを取り除きスライスする。豚バラは食べ易い大きさにカットする。⭐︎印の調味料を合わせておく。
2. フライパンを熱し、ごま油をなじませて豚バラ肉を炒め、色が変わってきたらにんにくを加え焦がさないように炒める。
3. にんにくの香りが立ってきたらきのこ類を加え炒め、万願寺唐辛子・トマトの順に加えさっと炒め、合わせておいた⭐︎の調味料を加えて煮立てる。
4. 塩胡椒で味を整えたら丼にご飯をよそい、③を盛り付けて出来上がり。

彩りも鮮やか、全てをチャチャッと炒め合わせてご飯に乗せるだけだから、時間がない時でも簡単に作れます。具材もトマト以外は冷蔵庫の残り物で臨機応変にアレンジ可能なので気軽にどうぞ。