トマトと洋風そぼろのオーブン焼き

厚めにスライスしたトマトに、ナツメグやにんにく、ローリエで風味を付けた洋風そぼろとチーズをのせて焼きました。さっぱりしながらジューシーなトマトと、風味の良いそぼろが良くあって、パンにもご飯にもお酒にもあうヒトサラです。

材料（3人分）

• トマト　　　　　　　　3個
• 合挽きミンチ　　　　　200g
• 玉ねぎ　　　　　　　　100g（1/3〜1/2個分）
• にんにく　　　　　　　1かけ分
• ⭐︎ナツメグ　　　　　　少々
• ⭐︎ローリエ　　　　　　1枚
• ⭐︎赤ワイン　　　　　　大さじ2
• ⭐︎ウスターソース　　　大さじ1
• ⭐︎塩　　　　　　　　　小さじ1/2
• ⭐︎胡椒　　　　　　　　少々
• 溶けるチーズ　　　　　お好みの量
• オリーブ油　　　　　　小さじ1〜2

作り方

1. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。トマトは1cm〜1,5cm程度の厚みにスライスし、ヘタとお尻の部分はざく切りにしておく。
2. フライパンにオリーブ油をにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透明になってきたら合挽きミンチを加えてほぐすように炒める。①でざく切りにしたトマトの上下のヘタの部分も加える。
3. ②が炒まってきたら⭐︎印の調味料を加え、火を弱めて汁気がなくなるまで煮て洋風そぼろを作る。
4. 耐熱皿にスライスしたトマトを並べ、トマト1枚づつに③の洋風そぼろを大さじ2〜3程度のせ、さらに溶けるチーズをのせる。オーブン（200度で5分〜8分）又はオーブントースターで、チーズが溶けてこんがり美味しそうな焼き目がつくまで焼く。お好みでパクチー・イタリアンパセリ・三つ葉などをのせていただく。

チーズが美味しそうに溶けた頃合いが食べごろなので、焼成時間も短め。そぼろは加熱調理済みなので生焼けの心配もありません。洋風そぼろは前もって作っておけば、食べる直前にトマトにのせて焼くだけで出来るので、おもてなしなどにもぴったりです。