鶏つみれとごぼうの薄焼き

ごぼうの歯ごたえと風味、つみれのムチっと食感が美味しい、シンプルだけどなぜかクセになる一皿です。

材料（2人分）

• ごぼう　　　　　　　1/2本〜1本（100g程度）
• 鶏ミンチ　　　　　　250g〜300g
• 長ねぎ　　　　　　　1/2本
• おろし生姜　　　　　小さじ1（５g）
• 塩胡椒　　　　　　　少々
• 片栗粉　　　　　　　大さじ1
• ごま油　　　　　　　小さじ2
• 辛子醤油　　　　　　お好みで
• マヨネーズ　　　　　お好みで

作り方

1. ごぼうは縦半分にカットし、斜めに1mm〜2mmの薄切りにして水にさらしてアクぬきをし水けをきっておく。長ねぎは粗みじんにしておく。
2. 水けを切ったごぼうに片栗粉をまぶしておく。
3. ボウルに鶏ミンチと②、粗みじんにした長ねぎ・おろし生姜・塩胡椒を加えてよく混ぜる。
4. オーブンペーパーを30cmほど広げ③をのせ、手で平らに丸く薄く伸ばしておく。（手に油を少量つけると伸ばしやすい）
5. 熱したフライパンにごま油を入れて馴染ませ、④をつみれを下にして投入し、オーブンペーパーをそっと剥がして両面こんがり焼く。

   

6. 両面美味しそうに焼けたら食べやすくカットして、お好みで辛子醤油やマヨネーズなどをつけていただく。

鶏ミンチは脂の少ない胸肉より脂多目のもも肉を使ったものの方が美味しく召し上がれます。