ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

鶏肉の和風あんかけ丼

鶏肉の和風あんかけ丼

鶏肉とキノコの旨味が溶け出た和風出汁ベースのあんがご飯にたっぷり絡みます。わさびがよく合う、美味しくさっぱりいただけるご飯ものです。

材料(2人分)

  • 鶏肉(胸・ももお好みで) 150g〜180g
  • 塩            小さじ1/5
  • 酒            小さじ2
  • 人参           10g〜20g
  • きのこ類         30g〜50g
  • 長ネギ          1/2本
  • えんどう豆(グリンピース)大さじ2〜3程度
  • 片栗粉          大さじ1〜2
  • ⭐︎出汁          300ml
  • ⭐︎醤油          大さじ2,5
  • ⭐︎みりん         大さじ2.5
  • 温かいご飯        丼2杯分(1人あたり140g〜200g程度)
  • わさび          お好みの量

作り方

  1. 鶏胸肉又はもも肉は一口大のそぎ切りにし、塩と酒をまぶしてもみ込んでおく。
  2. 人参は千切り、きのこ類はヘタを取り除き、スライス又は小房に分けておく。長ネギは食べやすく斜め薄切り又は小口切りにしておく。えんどう豆は鞘付きであれば鞘から外しておく。
  3. 鍋に⭐︎印の調味料を加えて中火にかけ、沸騰したら②の野菜を堅い順に加えて煮る。(えんどう豆を翡翠煮にしたものを使う場合は、丼に盛り付ける直前の段階で加える)
  4. ③を煮ている間に①に片栗粉を満遍なくまぶし付け、③の鍋に鶏肉が重ならない様に並べ、火力を弱めて蓋をし、焦げ付かない様に注意しながら3分〜5分程度煮る。(鶏肉に片栗粉をまぶし付けているのでとろみがつく)エンドウ豆を翡翠煮にしたものを使う場合は、鶏肉に火が通ってから加える。
  5. 丼に温かいご飯をよそい、④をご飯の上に盛り付け、お好みでわさびを添えていただく。

鶏肉にまぶしつけた片栗粉でとろみを付けるので、片栗粉は気持ちしっかり目にまぶし付ける様にして下さい。(多すぎても餡にトロミが着き過ぎるのでほどほどに)