材料（出来上がり量 100g程度）
- 梅干し 大きめ2個〜3個（種子ごとで50g）
- ふじっ子煮 おかか昆布 大さじ1程度
- みりん 大さじ3程度
- 酒 大さじ1程度
作り方
- 梅干しをかぶるくらいの水に3時間程度浸け塩抜きし、水気を拭き取る。（塩分濃度の低い梅を使用する場合は塩抜き不要）
- 梅干しは種を取り除いて包丁で細かく叩く。おかか昆布も包丁でみじん切りにする。
- ②を種も一緒にジャムの空瓶などに入れ、みりんと酒を加えてよく混ぜふんわりラップをかけたら電子レンジで１分〜2分ほど加熱する。
- ③のラップを外し、完全に冷めてから蓋をして冷蔵庫で保存する。
梅干しの酸味とおかか昆布の旨み、みりんのまろやかな甘みが合わさった何にでも良く合う美味しいたれです。
山芋・きゅうり・豆腐・うどん・おにぎり・和え物と色々応用が利くので作り置きしておくと手早く一品作れて便利です。
梅干しの種は捨ててしまう方も多いと思いますが、煮魚などをする時に煮汁に加えると、魚の臭み消しになり、梅の風味も加わって美味しい煮魚になります。種だけでも保存が出来るので、梅和えなどをした後は捨てずに保存して活用してはいかがですか？
ぶっかけうどんの梅だれ和え レンコンの梅和え
