材料（2人分）
- 玉ねぎ 100g（中サイズ1/2個程度）
- 人参 30g（1/4〜1/3本程度）
- キャベツ 80g（1〜2枚程度）
- ズッキーニ 60g（1/3本程度）
- 茄子 100g（中サイズ1本）
- トマト 150g（中サイズ1個程度）
- ニンニク ひとかけ
- 牛肉薄切り 100g
- コンソメ 1個
- ローリエ 1枚
- 溶けるチーズ お好みの量
- コショウ 少々
- パセリ（あれば） 少々
作り方
- 玉ねぎとズッキーニは5mm程度の薄切り、人参は1mm程度の薄切りにする。
- キャベツはざく切り、茄子とトマトは1cm程度の輪切り、ニンニクは芽の部分をとって薄切りにしておく。
- 底が厚めで深さのある鍋ににんにくを散らし、玉ねぎ・人参・ズッキーニ・キャベツ・茄子（なす）・トマトの順に（火の通りにくい順に）重ねていく。
- 最後に食べやすい大きさにカットした牛薄切り肉を広げてのせ、ローリエとコンソメ（固形であれば荒く砕く）をのせ、コショウを振ってフタをしてごくごく弱いトロ火にかける。（図−1）
- トロ火のまま1時間〜１時半加熱すると（図−2）の様な状態になるので、上下を返して全体に混ぜ、溶けるチーズを乗せて再びフタをし加熱。チーズが溶けたら出来上がり。胡椒を振ってあればパセリを散らす。
（図−1） （図−2）
全ての素材を重ねて弱火でじっくり煮るだけなので、時間はかかりますが手間要らずで作れます。ゆっくり加熱する事で素材の旨味や甘味がじっくり引きだされて、味付けはコンソメだけなのに驚く美味しさ。「在宅だけど忙しい」という時にぜひお試しください。スロークッカーやシャトルシェフをお持ちであれば、全てセットして（溶けるチーズを除く）をお出掛けすれば、帰宅してすぐに美味しい重ね蒸しが召し上がれますよ。
