鮭とメカジキのオイル煮

お刺身が残ったら、漬けにするのも良いけれど、ハーブと油を加えて煮る自家製ツナはいかが？弱火でコトコト煮るだけなので、意外に手軽に作れます。ハーブの風味と魚の旨味が溶け出た油がとっても美味！バゲットを浸して頂いたり、キャベツや新玉ねぎと合わせてオイル蒸しにするのもおすすめです。

材料（作りやすい分量）

• メカジキ　　　　　200g
• 鮭　　　　　　　　200g
• 塩　　　　　　　　魚の重さの2%の量
• ニンニク　　　　　大きめひとかけ
• オリーブ油　　　　60g
• ローリエ　　　　　1枚
• お好みのハーブ　　少々
• コショウ　　　　　少々

作り方

1. 魚に塩をふり、冷蔵庫に入れ30分程度おく。表面から水が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさにカットしておく。
2. ニンニクはヘタを取り除き、縦半分にカットし芯を取り除きスライスしておく。
3. 小さめの鍋又はフライパンに①と②、ローリエ・お好みのハーブ（クミン・タイム・セージなど）と胡椒を加え、オリーブ油をヒタヒタになるまで加える。（鍋又はフライパンが大きいと油が沢山必要になるので、具材がきっちり入るくらいの大きさのものがオススメ）

   

4. ③を弱めの中火にかけ、油が熱くなってきたら極弱火にして15分程度、時々上下を返しながら煮る。

   

5. ④が煮上がったら油ごと保存容器移して冷蔵庫で保存する。

今回はメカジキと鮭を使いましたが、マグロやカツオなど、お好みのものを使ってお楽しみ下さい。

鮭とメカジキのオイル煮を使ったアレンジ例

鮭とメカジキの旨味がたっぷり溶け出た油で野菜を炒め蒸しにしても美味しいですよ。

新キャベツとキノコのオイル蒸しパスタ　　　　　新玉ねぎと魚のオイル蒸し

www.gohandayori.com