ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

お料理豆知識

豚もやし入り餅巾着

餅入り巾着にもやしと豚バラを入れておでんの出汁で煮ています。歯ざわりの良いもやしと豚バラの旨味、出汁をたっぷりと吸ったとろける餅のハーモニーがたまらなく美味しい。まだ昭和のころ、料理研究家・土井善晴さんのお父様である、故 土井勝さんが紹介さ…

青パパイヤのイリチー

沖縄でポピュラーな青パパイヤは栄養豊富でとってもヘルシー!クセもないのでサラダや炒め物、和え物に煮物などアレンジも自在です。豚バラと炒めたイリチーは豚のコクと出汁と醤油の風味がホクッとした青パパイヤに絡まってとっても美味しい! 青パパイヤっ…

超簡単!干ししいたけの作り方

煮炊きものに入れると料理がぐっと美味しくなる干ししいたけ、実はご家庭でも簡単に作る事ができるんです。陽に当てる事で栄養価も上がり、長期保存もできて大助かり。しいたけがお買い得になっている時にぜひ作ってみてください。 材料(作りやすい分量) …

とうもろこしの保存法

6月頃から野菜売り場に出回り始めるフレッシュなとうもろこしは弾ける甘さと瑞々しさが魅力。でも生のまま置いておくのはNG!ってご存知ですか?そのまま置いておくと鮮度が失われて美味しくなくなってしまうんです。その日のうちに食べきれないくらいのとう…

生のパセリ の保存法

フレッシュなパセリ が大袋で売られている事がありますよね?栄養たっぷりだし、仕上げに散らすといい感じになるんだけどこんなに使いきれない‥‥‥と言う方にぜひ試していただきたい!使いたい時にいつでもフレッシュな状態で使える簡単な保存法です。 パセリ…

アボカドの変色を防ぐ方法

和風・洋風問わず色々使えるアボカドですが、時間が経つとどうしても切り口が黒ずんでしまいますよね?でもある身近な食材を使うと驚きの変色防止効果があるんです! どうしてる?アボカドの変色防止 サラダやオードブル、グラタンに和え物と大活躍のアボカ…