レンチンしたえのき茸と塩揉みしたきゅうり、千切った大葉と梅だれをさっと和えて作ります。梅と大葉のさっぱり風味にきゅうりの歯ごたえが美味しい、箸休めにぴったりな小さなおかずです。 材料（2人〜3人分） えのきだけ 50g（大きめサイズの1/4パック程度…

柔らかく甘味のある春キャベツにマッシュルーム、鮭とメカジキのオイル煮を合わせて春のパスタはいかがですか？魚の旨味がたっぷり溶け込んだオイル煮の油にキャベツとキノコのエキスも加わって、シンプルだけどおいしいヒトサラです。 材料（2人分） 春キャ…

鮭とメカジキのオイル煮を作ったら、フレッシュな新玉ねぎと一緒にフライパンに入れて、じっくり蒸し焼きにしてしまいましょう。鮭とメカジキの旨味が溶け出た油が新玉ねぎときのこに絡んでとっても美味しい！ご飯にもお酒のおつまみにもぴったりです。 材料…

じんわり美味しい中華風スープを作ったら、水溶き片栗粉と卵を加えてかきたまスープにしてしまいましょう。中華料理屋さんでいただくような、深い味わいが楽しめますよ。 材料（2〜3人分） 大根 50g〜60g 人参 20g程度 きのこ類又は干し椎茸 30g〜50g 白菜又…

お刺身が残ったら、漬けにするのも良いけれど、ハーブと油を加えて煮る自家製ツナはいかが？弱火でコトコト煮るだけなので、意外に手軽に作れます。ハーブの風味と魚の旨味が溶け出た油がとっても美味！バゲットを浸して頂いたり、キャベツや新玉ねぎと合わ…

冷蔵庫の残り物を入れて煮るだけなのですが、これがしみじみ美味しいんです。捨ててしまいがちな茹で汁や大根や人参の皮も全部使えばゴミも減らせて栄養もしっかり摂れるのでオススメです。 我が家では「その時家にあるもので作る具沢山中華風スープ」をよく…

春先にだけ店頭に並ぶ新玉ねぎは、柔らかく甘みがあるので、スライスしたら水に晒さずそのまま使います。薄くスライスした新玉ねぎとツナ・スプラウトをざっくり合わせ、塩コショウにレモン汁、オリーブ油をかけるだけで作れる、柔らかくてみずみずしい春の…

熱々ジューシーに焼き上がったハンバーグに、チーズの風味の効いたクリーミーなソースをたっぷりかけていただきます。生クリームを使っていないのにコクと旨味がたっぷりな秘訣は、ソースに加えたきのこと2種のチーズ。家庭にある材料で手軽に作れます。 材…

春のたけのことワケギでささっと作る小さなおかずです。ワカメを加えたり、同じく春が旬のホタルイカと合わせても美味しいですね。 材料（2人分） たけのこの含め煮 60g〜80g程度 ワケギ又は青ネギ 2〜3本（50g程度） ⭐︎白味噌 30g（大さじ2） ⭐︎米酢 大さじ…

一年中出回っている韮（にら）ですが、実は春が旬。同じく春に旬を迎える筍と合わせて、春を感じる中華スープはいかがですか？サクサクのたけのこの歯ごたえに、たっぷり加えたにらの甘みと柔らかな風味が美味しい、手軽に作れる春のスープです。 材料（2人…

生姜焼き用の豚肉を、味を付けたバッター液にさっとくぐらせカラッと揚げて作ります。薄めの肉を広げて揚げるから、揚げ時間も短く下味の漬け込みも不要。一口齧るとサクッと衣に肉の旨味が口いっぱいに広がって、お酒にもご飯にも相性ぴったりです。 材料（…

１本のたけのこから少ししか取れないたけのこの姫皮は、頑張ってアク抜きしたご褒美の様な気がします。柔らかく風味豊かな姫皮と梅びしお（練り梅）を合わせた手軽なヒトサラです。 筍（たけのこ）の穂先に付いている柔らかい皮の部分を姫皮と言います。先端…