ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

煮りんごのマフィン

美容と健康に嬉しい栄養分が豊富なりんごがたっぷりのマフィンです。おやつや朝ごはんにぴったり!マフィン生地に入れる煮りんごはレンジで簡単に作れるので多めに作って冷凍しておくと、アップルパイやりんごケーキなど、好きな時にいつでも作れますね。 材…

アレンジ自在 基本のマフィン

子供達が小さい時によく作ったマフィンのレシピです。この基本のマフィンのレシピを基にして、煮りんごやクルミ、バナナにチョコ、さつま芋にかぼちゃにチーズなど、色々な食材を加えてアレンジして楽しんできた思い出のレシピ。おやつだけでなく朝ごはんに…

れんこんの和風マリネ

薄くスライスしたれんこんにごくごく薄く衣をまとわせ、出汁の効いたマリネ液に浸けています。数枚ずつ揚げていくので多少手間は掛かりますが、れんこんの周りの薄衣が出汁の効いたマリネ液を吸い込んで、とろんとした舌触りとれんこんの歯ざわりが美味しい…

 白菜を味わう絶品鍋 ピェンロー(扁炉)

冬に美味しくなる白菜が主役の絶品鍋、ピェンローの作り方はとっても簡単!なのに本当に美味しいんです。クタクタに煮込んだ白菜に干し椎茸と鶏肉・豚バラの旨味が染み込んでお箸が止まらない美味しさ。簡単に作れるので忙しい時のお助けメニューとしてもバ…

厚揚げと糸こんにゃく(しらたき)の煮物

糸こんにゃくをから炒りしてから厚揚げと煮るから、出汁が染みて美味しい!ホッとする懐かしいお味の小さなおかずです。 材料(2人〜3人分) 厚揚げ 200g(8cm角2枚程度) 糸こんにゃく(しらたき)150g〜200g インゲン等 50g〜60g(4本〜8本) ⭐︎酒 大さじ1…

基本のトマトソース

トマトソースはイタリアで母なるソースと呼ばれる五つのソース(下記参照)のうちのひとつ、最もベースとなるソースです。水煮のトマトを野菜界の3大旨味の素、玉ねぎ・人参・セロリでじっくり煮込んだシンプル且つ王道の味。途中で加えるバジルも味に深み…

豆苗ともやしと豚バラの塩昆布炒め

味付けいらずだからチャチャっと作れて経済的で、しかも美味しい。三拍子揃った忙しい時のお助けレシピです。忙しくしているけれど野菜はちゃんと摂りたい!という方にオススメです。 材料(2人分) 豆苗 1パック もやし 2/3袋(120g) 豚バラ 160g にんにく…

豚もやし入り餅巾着

餅入り巾着にもやしと豚バラを入れておでんの出汁で煮ています。歯ざわりの良いもやしと豚バラの旨味、出汁をたっぷりと吸ったとろける餅のハーモニーがたまらなく美味しい。まだ昭和のころ、料理研究家・土井善晴さんのお父様である、故 土井勝さんが紹介さ…

牛すじたっぷり我が家のおでん

寒い日に頂く出汁の沁みた熱々のおでんは格別のご馳走ですね。下ごしらえにちょっと手間はかかりますが、その分つゆが濁りにくく、スッキリとしながらも出汁の旨味がよく沁みて、美味しいおでんに仕上がります。 材料(3人〜4人分) 牛すじ肉 500g〜600g 生…

二日目カレーを美味しくアレンジ カレードリア

残ったカレーの活用法、王道はやっぱりコレ!子供も大人も大好きです。真ん中に卵を落として焼いてもいいですね。 材料(1人分) カレーの残り 200g ご飯 150g〜200g(丼一杯分程度) バター 10g 小麦粉 10g 牛乳又は豆乳 150ml〜180ml ブイヨン(粉末) 小…

牛肉と根菜たっぷりのしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮をたっぷりの根菜でカサ増しすると、少ない牛肉でも満足感しっかり、栄養もたっぷり摂れるお助けレシピになりました。ご飯のおかずとしてだけでなく、丼やお弁当にもぴったりです。 材料(2人〜3人分) 牛こま切れ肉 180g〜200g ごぼう 70g〜8…

野菜がたっぷり 我が家のカレー

うちのカレーには普通よく入っているじゃがいもは入れません。その代わり、玉ねぎ人参は勿論のこと、トマト・キャベツ・セロリ・かぼちゃ・ピーマン・パプリカなどの野菜ががたっぷり入ります。たっぷりの野菜を順番に鍋に入れてじっくり炒め蒸し煮する事で…

鯵のつみれ団子

体に良い青魚とたっぷりの香味野菜を合わせて揚げました。外はカリッとしながら中はふんわり、れんこんのサクサクもアクセントになって、ご飯にもお酒にも良く合いますす。 材料(2人分) 鯵のたたき身又は3枚におろした鯵 150g れんこん 30g 卵 1/2個 刻み…

丁字麩と大根の煮物

出汁の旨味をたっぷり吸った、とろんと滑らかな口当たりの丁字麩が美味しい!大根はレンチンして出汁で煮るので短時間で作れます。油も不使用なのでヘルシーで美味しい一皿です。 材料(2人分) 丁字麩 6個 大根 7cm幅程度 人参 1/3〜1/2本 スライス干し椎…

定番 鶏五目ご飯

素材の旨味と風味がご飯に染みて、オーソドックスながらしみじみ美味しい炊き込みご飯です。 材料(2人分) 米 1,5合 鶏コマ切れ肉 50g〜70g ●塩 ひとつまみ ●おろし生姜 小さじ1/2 人参 10g〜20g ごぼう 1/4本程度 れんこん 50g 干し椎茸 2g〜4g 油揚げ 1/3…

ルーを使わずコクある美味しさ 鶏のクリームシチュー

我が家のクリームシチューは市販のルーを使いません。しつこくないのにクリーミーで深い味わいの秘密は、塩麹に漬け込んだ鶏手羽肉の深い旨みとセロリの風味がシチューに深みを与えるから。体が芯からあったまる、冬のご馳走です。 材料(2人〜3人分) 鶏手…

インゲンのトマト煮

いんげん・トマト・玉ねぎ・にんにくをたっぷり目のオリーブ油で蒸し煮したギリシャの家庭料理です。トマトと玉ねぎ、にんにくの凝縮した旨味がくたくたになるまで煮込んだいんげんに絡んで、地味な見た目に反して驚きの美味しさです。 いんげん・トマト・玉…

牛すじと大根の煮込み

とろけるように柔らかい牛すじと肉の旨味をたっぷりと吸った熱々の大根を頬張る至福のひととき‥‥堪えられませんね。丁寧な下ごしらえが美味しさの秘訣です。下茹でした牛すじは冷凍も可能。たっぷり作って冷凍しておけば、おでんやどて焼き、ねぎ焼きなどに…

オーブンでサクッ!揚げない唐揚げ

材料を順番に揉み込んで並べて焼くだけで、ヘルシーなのにサクッとジューシーでふんわり美味しい鶏の唐揚げがオーブンにお任せで作れます!一度に天板一枚分出来上がるので、みんなで出来立てアツアツを召し上がれますよ。洗い物も少なく片つけが楽なのも嬉…

きゅうりと丁字麩のからし酢味噌和え

丁字麩のからし酢味噌和えは、滋賀県ではお祝い事や親戚の集まりなどで出される定番の郷土料理。精進料理にも使われる栄養豊富なお麩に甘味と酸味と辛みのバランスの取れたからし酢味噌とさっぱりと歯ごたえの良いきゅうりを合わせた、ほっとするヒトサラで…

白菜とツナとワカメのポン酢和え

白菜があれば、あとは保存の効く食材で作れる小さなおかずです。あと一品何か、という時にぴったり。見た目地味ですが、意外と美味しい一皿です。 材料(4人分) 白菜 300g ツナ 1(70g) ワカメ 5g(水に戻して50g程度) ポン酢 大さじ4 いりごま 大さじ1 …

基本的な調味料で作る 絶品キムチ鍋

キムチを炒めるのがポイント!キムチを炒める事で旨味やほのかな酸味が合わさって美味しくなります。味噌を少量加えるているのでコクとまろやかさも加わって絶品鍋の出来上がりです。 材料(2人分) 豚薄切り肉(バラ・肩ロース等) 200g〜300g 白菜キムチ 2…

焼パプリカのマリネ

パプリカをローストすると驚くほど甘くトロンと食感になります。マリネにすると彩も綺麗で作り置きもできるので、おもてなしの時にあると食卓が華やぎます。ソテーやステーキなどのご馳走の付け合わせにもぴったりです。 材料(作り易い分量) パプリカ(赤…

絶品!手作り鮭フレーク

お買い得なジャンボパックの鮭を買ったけど余ってしまった、という様な事があれば是非お試しください。手作り鮭フレークは簡単な上にとっても美味しいんです!我が家ではご飯に鮭フレークとマヨネーズ、カットねぎに刻み海苔を振りかけて、子供の朝ごはんに…

からし高菜

ご飯やラーメンにのせるだけでなく、炒め物やスープの具材としても大活躍。お土産の定番でもあるからし高菜は意外と手軽に作れます。カットしていない高菜漬を手に入れたら是非作ってみてください。 材料 高菜 100g 削り粉(かつお粉) 小さじ1 一味唐辛子 …

高菜めんたいポテトサラダ

お酒にもご飯にも合う高菜と明太子をポテトサラダに加えると、やっぱりお酒にもご飯合う美味しい一品になりました。 材料(3人分) 高菜 50g じゃがいも 300g 玉ねぎ 20g〜30g(1/8個分) 明太子 40g程度(ひと腹分) マヨネーズ 40g程度 ヨーグルト 大さじ…

豚高菜

豚肉と高菜の組合せに間違いなし!食べ応えのある厚揚げは、水っぽくならず美味しくボリュームUP出来るお助けアイテム。ご飯にもお酒にも合うヒトサラです。 材料(2人分) 豚バラ又は肩ロース 160g 高菜 100g 厚揚げ 120g ごま油 適量 ⭐︎醤油 小さじ1 ⭐︎酒 …

ハロウィンにぴったり!かぼちゃと黒ごまラテのマフィン

九鬼の黒ごまラテとホットケーキミックスを合わせて作る、簡単で美味しい栄養たっぷりおやつです。焼き立て熱々のマフィンにマシュマロを乗せると可愛いお化けが出来上がりますヨ! 材料(6個〜8個分) ホットケーキミックス 180g 九鬼黒ごまラテ 70g 砂糖 …

厚揚げの肉巻き

ふんわり食感の厚揚げを豚薄切りで包んだ厚揚げの肉巻きは、にんにく生姜の風味が効いた甘辛味なのでお弁当にもぴったり。厚揚げは豆腐を揚げてあるので水切り不要で手軽に作れます。動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の両方がしっかり摂れるヒトサラ。 材…

ハロウィンにぴったり!かぼちゃとチーズのマフィン

かぼちゃの甘みとチーズの塩気がよく合って、栄養満点で美味しいマフィンです。おやつや朝ごはんにぴったり。ホットケーキミックスを使って簡単に作れるので、お子さん達と一緒に楽しく作ってみませんか? 材料(6個〜8個) ホットケーキミックス 200g 砂糖 …