ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

ズッキーニの出汁漬け

火を使わず、カットしたズッキーニを麺つゆに漬けるだけで作れるので、暑い季節や忙しい時のお助けレシピとしてもおすすめ。コリっとした独特の歯応えも楽しい、箸休めにもぴったりなヒトサラです。 材料(3人〜4人) ズッキーニ 1本(200g程度) 塩水 水300…

お麩の餡掛け

地味ながら栄養がぎゅっと詰まったお麩。酒・味醂・醤油を加えた出汁でさっと煮て片栗粉でとろみをつけました。出汁の旨味をめいいっぱい吸い込んで、とろんとなめらかな口あたりのお麩が絶品です。 材料(2人分) 丁字麩 6個(すき焼き麩の場合は10〜14個)…

ズッキーニと豚肉の中華炒め

きゅうりのような見た目なのにカボチャの仲間のズッキーニは、多少のアクはありますがクセがないので、和洋中色々なアレンジが出来る野菜。さっと炒めるとみずみずしさとコリっとした独特の歯応えが両方味わえて何とも美味しいヒトサラです。 材料(2人分) …

しろなとベーコンのソテー

伝統野菜の大阪シロナはアクやクセが無いので、炒め物にしても美味しく召し上がれます。風味のあるベーコン・ニンニクと一緒にさっと炒めて、最後にほんの少しだけみりん醤油を垂らすと美味しいです。 材料(2人分) 大阪しろな 1/2束(100g〜120g程度) き…

レンジで簡単 シロナとツナのさっと煮

葉は明るい緑色で柔らかく、茎は真っ白な大阪シロナは、アクやクセがないので下茹でなしで使えます。カットしたシロナとツナ、調味料を全てボウルに入れてレンジでチン!忙しい時でもさっと作れるヒトサラです。 材料(2人分) しろな 1/2束(120g程度) ツ…

牛肉と玉ねぎの白ワイン煮

牛肉と玉ねぎをさっと炒めたら、たっぷりの白ワインでコトコト煮込みます。お買い得のお肉も白ワインのチカラでほろっと柔らか。とろとろに煮えた玉ねぎと頬張ると、何とも幸せな気分になります。飲みきれず残ってしまった白ワインなどがあればぜひお試しく…

パプリカと生ハムのサルティンボッカ風肉巻き

サルティンボッカは豚や仔牛、鶏などの肉に生ハムを貼り付けてこんがり焼いて作るイタリア料理。塩味と旨みが強い生ハムと一緒に焼くので、味付け不要で手軽に作れます。彩り良く野菜もしっかり摂れるヒトサラです。 材料(2人分) パプリカ(赤・黄) 各1/2…

茄子と豚肉の甘辛炒め

夏に摂りたいたい栄養がたっぷりの茄子と豚肉を、ささっと炒めて作ります。甘辛味の煮汁が茄子と豚の衣に染み込んで、しみじみ美味しいヒトサラ。ご飯に乗せて丼にするのもおすすめです。 材料(2人分) なす 2〜3本(300g程度) 豚薄切り肉 160g〜200g パプ…

ゆず香る 蕪の皮の甘酢漬け

蕪を剥いた後の皮、どうしてますか?お味噌汁やスープの具材にしても美味しいですが、甘酢に漬けても歯応えがあって美味しいんです。切って調味酢に漬けるだけだからとっても簡単。柚子の風味も良く合って、箸休めにぴったりのヒトサラです。 材料(中サイズ…

蕪と鶏肉のミルク煮

クセがなく柔らかい蕪(かぶ)は煮過ぎないのがポイント。短時間で柔らかくなるのでシチューも手早く作れます。鶏肉の旨みとミルクの風味がじんわり蕪に染みた、優しい美味しさのヒトサラです。 材料(2人〜3人分) 鶏もも肉 200g〜250g かぶ 約300g(皮を剥…

チキンステーキ 柚子胡椒ソース

こんがり焼き上げた鶏もも肉に、ピリッとした辛味と柚子の風味が香る柚子胡椒ソースをかけていただきます。基本的な調味料で手軽に作れてご飯のお供やお酒のアテ、お弁当にもピッタリな一皿です。 材料(2人分) 鶏もも肉 350g〜450g(小さめ2枚又は大きめ1…

いかの塩辛で簡単 八宝菜風

イカの塩辛と豚肉、たっぷりの野菜を炒め合わせただけのシンプルなレシピですが、旨み成分の違うイカの塩辛・豚肉・きのこや野菜を合わせることで深い味わいが生まれます。忙しい日のメインにピッタリ。 材料(2人分) イカの塩辛 大さじ2(36g程度) 豚バラ…

キャベツの塩辛炒め

お好きな野菜とイカの塩辛をさっと炒めるだけなのに、塩辛の旨味と塩味のおかげで美味しい野菜炒めに仕上がります。味付け不要なので忙しい時のお助けレシピとしてもおすすめ。 材料(1人〜2人分) いかの塩辛 大さじ2程度(36g) キャベツ 200g〜250g 玉ね…

意外と簡単 飴色玉ねぎのスープ

日持ちする野菜の代表格の玉ねぎですが、油断し過ぎて芽が出てしまった‥‥早く使わなきゃ!なんて事ありませんか?そんな時はコレ!時間はかかりますが、実は手間なしで作れます。じっくり炒める事で玉ねぎの甘味と旨味が引き出された絶品スープです。 材料(…

豆と卵のマヨサラダ

ミックスビーンズと茹で卵・家にある野菜をマヨネーズでささっと和えただけですが、なんとも優しい美味しさが嬉しい豆のサラダになりました。豆と野菜の栄養たっぷりの小さなおかずです。 材料(2人〜3人分) 蒸しサラダ豆 90g程度 卵 2個 玉ねぎ みじん切り…

鮭のパン粉焼 レモンバター風味

レモン汁とバター、ハーブを混ぜた風味豊かなパン粉を、鮭にたっぷりと乗せてこんがり焼きました。ハーブとバターが薫るカリカリのパン粉に包まれて、ふっくらと焼き上がった鮭が美味しい。準備をしておくば後は焼くだけなのでおもてなしにもぴったりです。…

トロたく

マグロのたたき身と刻んだ沢庵、カットねぎがあればあっという間に完成!包丁不要で火も使わず作れるお手軽おつまみレシピです。 材料(1人〜2人分) マグロのたたき身 50g(ネギトロ丼用) 刻みたくあん 10g〜15g カットネギ 少々 焼海苔 板のり1/2枚〜1枚…

ゴーヤと豚バラの甘辛炒め

夏を乗り切る栄誉がギュッと詰まったゴーヤと豚バラを甘辛く炒めて作ります。ゴーヤの軽い苦味と豚バラ肉のふっくら甘みのある脂が甘辛味とよく合って、ご飯にもお酒のアテにもお弁当のおかずにもぴったりのヒトサラです。 材料(2人分) ゴーヤ(にがうり)…

大根とツナの甘酢和え

大根とツナ、基本的な調味料があれば作れる、あと1品という時にもおすすめの手軽に作れる和えものです。 材料(2人〜3人分) 大根 150g 人参 20g ツナ缶 1/2缶 塩 少々 ⭐︎米酢 小さじ1 ⭐︎醤油 小さじ1 ⭐︎砂糖 小さじ1/2 ⭐︎ごま油 小さじ1/2 ⭐︎すりごま 小さ…

サイダーで柔らか 豚の角煮

時間のかかるイメージの強い豚の角煮ですが、炭酸で煮ると短い時間で柔らかく煮上がります。サイダーで煮るので砂糖は不使用。こんがり焼いてさっと茹でてから煮ているので脂も灰汁(アク)も落として本格的な仕上がりです。サイダーが残った時に、ぜひお試…

切り干し大根とカニカマのマヨサラダ

切り干し大根と言えば「煮物」ですが、サラダにしても美味しく召し上がれます。生の大根の千切りよりも歯応えはシャクっと軽く、ドレッシングとカニカマの旨味がよく染みて美味しい。箸休めにピッタリな小さなおかずです。 材料(2〜3人分) 切り干し大根 25…

豆と野菜たっぷり クリームスープ

豆と野菜がたっぷり摂れる、栄養満点のクリームスープです。野菜を順に加えてじっくり炒め蒸しする事で素材の旨味と甘みが引き出され、滋味あふれるスープになります。以前ご紹介したミネストローネ風スープと作り方はほぼ同じなので、ミルクを加える前に別…

きゅうりと焼き豚の和え物

余った焼き豚ときゅうりを、家にある調味料でささっと和えるだけで出来るお手軽料理。箸休めにもお酒のアテにもピッタリの小さなおかずです。 材料(2人分) きゅうり 2/3〜1/2本程度(80g) 焼豚(チャーシュー)50g ⭐︎オイスターソース 小さじ1/2 ⭐︎醤油 小…

豚肉の玉ねぎ麹レモンマリネ

豚のトンテキ用のお肉を、万能調味料とも言われる玉ねぎ麹と爽やか風味のレモンに漬け込んでこんがり焼くだけで作れます。玉ねぎ麹とレモンのチカラで、さっぱりとしながらも深い味わいです。 材料(3人分) 豚トンテキ用 3枚(400g〜450g) レモン 50g〜70g…

豆と野菜たっぷり ミネストローネ風スープ

栄養と旨味がギュッと詰まった豆と野菜をたっぷり入れて、コトコト煮込んで作ります。野菜を順番に加えて炒め蒸しする事で、素材の旨味と甘みがしっかり引き出せるので美味しいスープになりますよ。 材料(3〜4人分) 玉ねぎ 100g〜150g 人参 30g〜50g セロ…

えのきときゅうりの梅和え

レンチンしたえのき茸と塩揉みしたきゅうり、千切った大葉と梅だれをさっと和えて作ります。梅と大葉のさっぱり風味にきゅうりの歯ごたえが美味しい、箸休めにぴったりな小さなおかずです。 材料(2人〜3人分) えのきだけ 50g(大きめサイズの1/4パック程度…

春キャベツときのこのオイル蒸しパスタ

柔らかく甘味のある春キャベツにマッシュルーム、鮭とメカジキのオイル煮を合わせて春のパスタはいかがですか?魚の旨味がたっぷり溶け込んだオイル煮の油にキャベツとキノコのエキスも加わって、シンプルだけどおいしいヒトサラです。 材料(2人分) 春キャ…

新玉ねぎと魚のオイル蒸し

鮭とメカジキのオイル煮を作ったら、フレッシュな新玉ねぎと一緒にフライパンに入れて、じっくり蒸し焼きにしてしまいましょう。鮭とメカジキの旨味が溶け出た油が新玉ねぎときのこに絡んでとっても美味しい!ご飯にもお酒のおつまみにもぴったりです。 材料…

中華風かきたまスープ

じんわり美味しい中華風スープを作ったら、水溶き片栗粉と卵を加えてかきたまスープにしてしまいましょう。中華料理屋さんでいただくような、深い味わいが楽しめますよ。 材料(2〜3人分) 大根 50g〜60g 人参 20g程度 きのこ類又は干し椎茸 30g〜50g 白菜又…

鮭とメカジキのオイル煮

お刺身が残ったら、漬けにするのも良いけれど、ハーブと油を加えて煮る自家製ツナはいかが?弱火でコトコト煮るだけなので、意外に手軽に作れます。ハーブの風味と魚の旨味が溶け出た油がとっても美味!バゲットを浸して頂いたり、キャベツや新玉ねぎと合わ…