ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

2023-12-01から1ヶ月間の記事一覧

我が家のミートソース(ボロネーゼソース)

我が家のミートソースには干し椎茸がたっぷり入ります。しっかり煮込むのでトマトの酸味も取れて、味わい深くマイルドな美味しさ。冷凍も出来るので、多めに作って小分けして冷凍庫に常備しておくと、忙しい時でもアレンジレシピがパパッと作れて便利です。 …

ミートソースで簡単 コテージパイ

コテージパイといえば、ひき肉と野菜をハーブなどで味付けしたフィリングに、ふんわり美味しいマッシュポテトを乗せてこんがり焼いたイギリスの家庭料理。一見難しそうに見えますが、作り置きや市販品のミートソースを使えばとっても簡単に作れます。寒い季…

定番 じゃがいものコロッケ

我が家のコロッケにはひき肉と玉ねぎがどっさり入ります。サクッと衣をひと口かじると、ふんわりとしてなめらかな口当たりのじゃがいもに玉ねぎと挽肉の甘味と旨味が加わって、止まらない美味しさです。 材料(3〜4人分) じゃがいも 3~4個(350g~400g) …

大根の大量消費に 切り干し大根の作り方

保存食の代表格とも言える切り干し大根ですが、実は作り方はとっても簡単。細切りにしたらあとはほぼ放置で出来上がります。寒い季節、旬の大根が沢山手に入った時にぜひお試しください。 材料(お好みの量) 大根 お好みの量 写真の大根は中サイズ、1,2kg程…

いりこ(煮干し)の唐揚げ

捨ててしまいがちな、出汁を取った後のいりこ(煮干し)に調味料をまぶしてカラッと揚げました。カリッと香ばしくお酒が進みます。 材料(いりこ15尾) いりこ(煮干し) 15尾程度(出汁を取った後の物) ⭐︎おろし生姜 小さじ1/2 ⭐︎おろしにんにく 小さじ1/3…

意外と簡単 千枚漬け

独特の蕪の風味と滑らかな舌触り、穏やかな酸味と甘みが特徴の千枚漬けは、京都を代表する漬け物のひとつ。一見難しそうですが、乳酸発酵させずに作るタイプなので、案外手軽に作れます。 材料(中サイズのカブ1個分) 蕪(かぶ) 中サイズ1個 300g程度(皮…

作り置きにも 鶏肉のさっぱりマリネ焼き

香味野菜と調味酢に漬け込んだ鶏肉は、くさみも取れて柔らかジューシー!時間のある時に準備しておけばあとはこんがり焼くだけなので、忙しい方にもオススメです。 材料(2人分) 鶏もも肉 1枚(250g〜300 玉ねぎ 1/4個分(50g程度) セロリ 30g程度 ニンニ…

紫じゃがいも(シャドークイーン)のマッシュポテト

シャドークイーンは、メークイーンの様な形に黒っぽい皮、カットすると鮮やかな紫色の身を持つジャガイモ。2006年に北海道で開発されました。フレンチフライやチップスも美味しいですが、紫色がより鮮やかに活きるマッシュポテトに仕立てて、パーティーの一…

鮭のクリームコロッケ

クリームコロッケを作るなら焦りは禁物。フィリング(中身)を作ったら、しっかりじっくり冷やします。サクサクの衣をかじると具材たっぷりのホワイトソースがトロリと美味しい、おもてなしにもぴったりな、ごちそう感のあるコロッケです。 材料(2人分) 鮭…

鮭の味噌マヨ焼き

何の変哲もない鮭の味噌マヨネーズ焼きですが、味噌とマヨネーズに甘味と旨みをプラスしているのでツンツンしない穏やかな美味しさです。 材料(2人分) 鮭切り身 2切 塩 少々(切り身の重さの2%程度) ⭐︎マヨネーズ 大さじ2 ⭐︎味噌 小さじ2 ⭐︎みりん 小さじ…

牛乳不使用 ブロッコリーのグラタン風

グラタンを作ろうとしたら牛乳が足りない!買いに行く時間も無い!そんな時は思い切って牛乳無しで作ってしまいましょう。これが意外とイケるんです。バター・コンソメ・玉ねぎ・ウインナー、そしてブロッコリーの茹で汁を合わせて作った、旨味たっぷりの餡…

きゅうりとわかめの土佐酢和え

出汁の効いた土佐酢で和えるから、酸っぱ過ぎないまろやかな酢の物。甘酢生姜がアクセントになって美味しいです。 材料(2人分) きゅうり 1本 塩 小さじ1/3程度 わかめ(乾物) 2〜3g(戻して20〜30g程度) 甘酢生姜 2〜3切 ⭐︎米酢 大さじ1 ⭐︎醤油 小さじ1 …