ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

メインのおかず

 白菜を味わう絶品鍋 ピェンロー(扁炉)

冬に美味しくなる白菜が主役の絶品鍋、ピェンローの作り方はとっても簡単!なのに本当に美味しいんです。クタクタに煮込んだ白菜に干し椎茸と鶏肉・豚バラの旨味が染み込んでお箸が止まらない美味しさ。簡単に作れるので忙しい時のお助けメニューとしてもバ…

豆苗ともやしと豚バラの塩昆布炒め

味付けいらずだからチャチャっと作れて経済的で、しかも美味しい。三拍子揃った忙しい時のお助けレシピです。忙しくしているけれど野菜はちゃんと摂りたい!という方にオススメです。 材料(2人分) 豆苗 1パック もやし 2/3袋(120g) 豚バラ 160g にんにく…

牛すじたっぷり我が家のおでん

寒い日に頂く出汁の沁みた熱々のおでんは格別のご馳走ですね。下ごしらえにちょっと手間はかかりますが、その分つゆが濁りにくく、スッキリとしながらも出汁の旨味がよく沁みて、美味しいおでんに仕上がります。 材料(3人〜4人分) 牛すじ肉 500g〜600g 生…

牛肉と根菜たっぷりのしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮をたっぷりの根菜でカサ増しすると、少ない牛肉でも満足感しっかり、栄養もたっぷり摂れるお助けレシピになりました。ご飯のおかずとしてだけでなく、丼やお弁当にもぴったりです。 材料(2人〜3人分) 牛こま切れ肉 180g〜200g ごぼう 70g〜8…

野菜がたっぷり 我が家のカレー

うちのカレーには普通よく入っているじゃがいもは入れません。その代わり、玉ねぎ人参は勿論のこと、トマト・キャベツ・セロリ・かぼちゃ・ピーマン・パプリカなどの野菜ががたっぷり入ります。たっぷりの野菜を順番に鍋に入れてじっくり炒め蒸し煮する事で…

鯵のつみれ団子

体に良い青魚とたっぷりの香味野菜を合わせて揚げました。外はカリッとしながら中はふんわり、れんこんのサクサクもアクセントになって、ご飯にもお酒にも良く合いますす。 材料(2人分) 鯵のたたき身又は3枚におろした鯵 150g れんこん 30g 卵 1/2個 刻み…

ルーを使わずコクある美味しさ 鶏のクリームシチュー

我が家のクリームシチューは市販のルーを使いません。しつこくないのにクリーミーで深い味わいの秘密は、塩麹に漬け込んだ鶏手羽肉の深い旨みとセロリの風味がシチューに深みを与えるから。体が芯からあったまる、冬のご馳走です。 材料(2人〜3人分) 鶏手…

牛すじと大根の煮込み

とろけるように柔らかい牛すじと肉の旨味をたっぷりと吸った熱々の大根を頬張る至福のひととき‥‥堪えられませんね。丁寧な下ごしらえが美味しさの秘訣です。下茹でした牛すじは冷凍も可能。たっぷり作って冷凍しておけば、おでんやどて焼き、ねぎ焼きなどに…

オーブンでサクッ!揚げない唐揚げ

材料を順番に揉み込んで並べて焼くだけで、ヘルシーなのにサクッとジューシーでふんわり美味しい鶏の唐揚げがオーブンにお任せで作れます!一度に天板一枚分出来上がるので、みんなで出来立てアツアツを召し上がれますよ。洗い物も少なく片つけが楽なのも嬉…

基本的な調味料で作る 絶品キムチ鍋

キムチを炒めるのがポイント!キムチを炒める事で旨味やほのかな酸味が合わさって美味しくなります。味噌を少量加えるているのでコクとまろやかさも加わって絶品鍋の出来上がりです。 材料(2人分) 豚薄切り肉(バラ・肩ロース等) 200g〜300g 白菜キムチ 2…

豚高菜

豚肉と高菜の組合せに間違いなし!食べ応えのある厚揚げは、水っぽくならず美味しくボリュームUP出来るお助けアイテム。ご飯にもお酒にも合うヒトサラです。 材料(2人分) 豚バラ又は肩ロース 160g 高菜 100g 厚揚げ 120g ごま油 適量 ⭐︎醤油 小さじ1 ⭐︎酒 …

厚揚げの肉巻き

ふんわり食感の厚揚げを豚薄切りで包んだ厚揚げの肉巻きは、にんにく生姜の風味が効いた甘辛味なのでお弁当にもぴったり。厚揚げは豆腐を揚げてあるので水切り不要で手軽に作れます。動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の両方がしっかり摂れるヒトサラ。 材…

鶏と長ネギのうどん

風邪で調子が良くない時にオススメ!疲れたカラダを元気にして芯からポカポカにしてくれます。鶏肉と長ネギの旨味がたっぷり染み込んだ、しみじみ美味しいおうどんです。おろし生姜をたっぷり載せると更にカラダがポカポカしますよ。 材料(2人分) 鶏もも肉…

鶏肩肉のねぎまみれ

ジューシーでプリッとした歯ごたえが美味しい鶏の肩肉を、にんにく風味のネギ塩だれに漬け込んで焼いたお酒にもご飯にも会うヒトサラです。胡椒と青ネギをたっぷりでどうぞ。 鶏肩肉ってどんなお肉? 鶏肩肉は一口サイズなので包丁要らずです 最近スーパーマ…

鯖の竜田揚げみぞれ酢和え

ジューシーでふんわりしながらサクッと美味しい鯖の竜田揚げにみぞれ酢を絡め、すだちを絞っていただく、さっぱり美味しいヒトサラです。 材料(2人分) 鯖 200g(切り身で3〜4切れ分) 醤油・酒 各小さじ1 おろし生姜 小さじ1 片栗粉 適量 大根 160g〜200g…

揚げずに作るフィッシュ&チップス風

衣を絡めてオーブンでカリッと焼きました。ボリュームはあるのに重たくない、罪悪感低めのご馳走です。 揚げずに作る魚のフライ 材料(2人分) 鱈 2切れ 塩麹 大さじ2〜3 ⭐︎小麦粉 40g ⭐︎パン粉 50g ⭐︎牛乳・豆乳・アーモンドミルク 40cc ⭐︎粒マスタード 小…

さっぱり美味しい大根そば

真田昌幸・信之・信繁(幸村)親子の「犬伏の別れ」ゆかりの地としても有名な栃木県佐野市のご当地グルメの大根そばは、千切りにした大根がたっぷりなのでヘルシーなのに満足感もしっかり。さっぱりと食べれて消化にも良いので、食欲が今ひとつ、という時に…

豚こま南蛮

こんがりカリッと焼けた豚こま肉に甘酢タレが絡まって美味しい!ご飯がすすむおかずです。下ごしらえ不要、カットサラダを使えば包丁も不要、フライパンひとつで作れる時短レシピです。 材料(2人分〜3人分) 豚こま切れ肉 250g〜300g 片栗粉 適量 サラダ油 …

BBQスペアリブ

自家製バーベキューソースに漬け込んで焼くだけ!ご馳走なのにとっても簡単に作れます。特売でお安くなっているスペアリブに出会ったら是非作っていただきたい。鶏手羽肉でも美味しく作れます。 材料(2人分) スペアリブ 600g ⭐︎玉ねぎのすりおろし 20g〜3…

青パパイヤのイリチー

沖縄でポピュラーな青パパイヤは栄養豊富でとってもヘルシー!クセもないのでサラダや炒め物、和え物に煮物などアレンジも自在です。豚バラと炒めたイリチーは豚のコクと出汁と醤油の風味がホクッとした青パパイヤに絡まってとっても美味しい! 青パパイヤっ…

イカの塩辛とシーフードミックスで絶品!スパゲッティ・ペスカトーレ

イカの塩辛で絶品パスタの第二弾!トマトの甘味と酸味にイカの塩辛の濃厚な旨味と塩気が合わさってとっても美味しいマリナーラ風ソースが出来上がります。手軽に使える冷凍のシーフードミックスを加えて、リーズナブルで美味しいペスカトーレをどうぞ! 材料…

海南鶏飯(ハイナンジーファン)〜シンガポールチキンライス〜

炊飯器に米と下味をつけた鶏肉と香味野菜を入れて普通に炊くだけ!鶏の出汁がご飯に染み込んで、優しい旨味がお口いっぱいに広がります。3種のソースを添えていただく、シンガポールやマレーシア、タイの人々に愛される庶民の味です。 材料(2人〜3人分)…

絶品!イカの塩辛の生クリームパスタ

イカの塩辛と生クリームを茹でたてのスパゲティとさっと合わせるだけ!塩辛の強い旨味と塩気をコクと風味たっぷりの生クリームが包み込んで、堪えられない美味しさ。 材料(2人分) イカの塩辛 大さじ3〜4 にんにく ひとかけ分 きのこ類 60g程度 生クリーム …

炊飯器で簡単!炊き込みチャーハン

材料全てを炊飯器に入れてスイッチを押すだけであら不思議!ベチャッとしない美味しいチャーハンが簡単に出来上がります。4人分一度に作ることも出来るので、忙しい時にお勧めです。 材料(2人分) 米 1.5合 ハム・焼豚・ウインナー等 50g 長ネギ 1/3本(40…

ふんわり美味しい冷しゃぶ

一見簡単そうな豚しゃぶですが、いざ作るとお肉がパサパサになったりしませんか?実はちょっとしたコツを押さえて作ると、口当たりがふんわり柔らかで美味しいしゃぶしゃぶ肉になるんです! 意外と難しい?冷しゃぶの作り方 暑い日でもさっぱりいただける冷…

たっぷりトマトの豚丼

トマトには旨味成分がたっぷり含まれているってご存知ですか?同じく旨味成分を豊富に含んだ豚肉・きのこ・にんにくと一緒に、これまた旨味たっぷりのオイスターソースで炒め合わせるから間違いなく美味しい! 材料(2人分) トマト 250g〜300g 豚バラ 80g〜…

明太バターうどん

辛子明太子に麺つゆとバターを混ぜるだけ!間違いない美味しさです。週末のランチにいかが? 材料(1人分) 明太子 1/2腹(20g) 麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ1/2〜1 バター 10g 大葉 2枚程度 うどん 1玉 コショウ 少々 作り方 大葉は千切りにし、水にさらして…

オクラと豚のにんにく梅酢炒め

夏バテ対策にぴったり!栄養たっぷりのオクラと豚肉と梅酢で身体を中から元気にしてくれるヒトサラです。 材料(2人分) オクラ 150g〜200g 豚バラ肉 100g しめじ等きのこ類 50g〜60g にんにく ひとかけ 梅酢 小さじ2〜3 コショウ 少々 作り方 オクラはヘタ…

インゲンとチーズと大葉の肉巻き

我が家の肉巻きは大葉とチーズ入りが定番。インゲンが好きではない家族もこれならペロリと食べてくれます。彩りもよくバランスも取れたヒトサラは、お弁当にもぴったりです。 材料(2人分) インゲン 10本 人参 1/3本 プロセスチーズ 50g〜60g 大葉 5枚 豚薄…

ハムととうもろこしで 簡単パエリア

うちの家族はイカ・エビ・カニ・貝類が苦手。だから我が家ではシーフードたっぷりのパエリアのかわりに、身近にあるとうもろこしやハムを使って簡単パエリアを作ります。フレッシュなとうもろこしのプチプチと弾ける歯ごたえと具材の旨みをたっぷり吸ったご…