ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

メインのおかず

四方竹と豚バラの甘辛炒め

軽い苦味とシャクシャクとした歯触りが魅力の四方竹(しほうちく)を豚バラ肉と一緒にさっと炒めて甘辛く味をつけました。絶妙な甘辛味と歯応えにご飯が進みます。手軽に作れて作り置きにもぴったり。 最近スーパーの野菜売り場で見かけるようになった「四方…

我が家の定番 チキングラタン

我が家のグラタンは鶏肉が定番。味付けには塩胡椒とほんの少しの顆粒コンソメを加えるだけなので、くどさは無く素材の旨みとミルクの風味がしっかり感じられます。器の底にご飯を敷き詰めてドリアにしても美味しい。 材料(2人〜3人分) 鶏もも肉 100g 玉ね…

白菜漬けと豚バラのバター炒め

白菜の漬物と豚バラ肉をさっと炒めて、溶き卵・バター・かつお節をトッピング。味付け不要で手早く作れます。素材のチカラだけで美味しくいただくオススメお手軽料理です。 材料(1人〜2人分) 白菜の漬物 150g〜200g程度 豚バラ 100g おろし生姜 小さじ1/2 …

豚こまと茄子の旨煮

パサつきがちな豚こま肉も、少しの下ごしらえと調理の手順を工夫する事でふっくら美味しく頂けます。出汁の旨味をたっぷり吸った茄子と豚のコマ切れ肉をいっしょにコトコト炊いた、じんわり美味しいおばんざいです。 材料(2人〜3人分) なす 3本(300g程度)…

鶏とトマトのジェノベーゼスパゲティ

茹でたてのパスタに鶏肉・トマト・きのこの旨味とバジルの爽やかな風味が溶け合ったソースが絡まって、具沢山で味わいパスタになりました。暑い季節のランチにオススメです。 材料(2人分) 鶏もも肉 120g 玉ねぎ 80g〜100g トマト 100g きのこ類 50g〜80g …

豚肉のコーラ煮

コーラには炭酸とスパイスが含まれているので、塊のお肉も柔らかく風味良く仕上がります。作り置きもできるので、多めに作っておくと煮豚丼やラーメン、冷やし中華の具材と色々使えてとっても便利。飲みきれなかったり炭酸が抜けてしまったコーラがあれば捨…

ズッキーニと豚肉の中華炒め

きゅうりのような見た目なのにカボチャの仲間のズッキーニは、多少のアクはありますがクセがないので、和洋中色々なアレンジが出来る野菜。さっと炒めるとみずみずしさとコリっとした独特の歯応えが両方味わえて何とも美味しいヒトサラです。 材料(2人分) …

牛肉と玉ねぎの白ワイン煮

牛肉と玉ねぎをさっと炒めたら、たっぷりの白ワインでコトコト煮込みます。お買い得のお肉も白ワインのチカラでほろっと柔らか。とろとろに煮えた玉ねぎと頬張ると、何とも幸せな気分になります。飲みきれず残ってしまった白ワインなどがあればぜひお試しく…

パプリカと生ハムのサルティンボッカ風肉巻き

サルティンボッカは豚や仔牛、鶏などの肉に生ハムを貼り付けてこんがり焼いて作るイタリア料理。塩味と旨みが強い生ハムと一緒に焼くので、味付け不要で手軽に作れます。彩り良く野菜もしっかり摂れるヒトサラです。 材料(2人分) パプリカ(赤・黄) 各1/2…

茄子と豚肉の甘辛炒め

夏に摂りたいたい栄養がたっぷりの茄子と豚肉を、ささっと炒めて作ります。甘辛味の煮汁が茄子と豚の衣に染み込んで、しみじみ美味しいヒトサラ。ご飯に乗せて丼にするのもおすすめです。 材料(2人分) なす 2〜3本(300g程度) 豚薄切り肉 160g〜200g パプ…

蕪と鶏肉のミルク煮

クセがなく柔らかい蕪(かぶ)は煮過ぎないのがポイント。短時間で柔らかくなるのでシチューも手早く作れます。鶏肉の旨みとミルクの風味がじんわり蕪に染みた、優しい美味しさのヒトサラです。 材料(2人〜3人分) 鶏もも肉 200g〜250g かぶ 約300g(皮を剥…

チキンステーキ 柚子胡椒ソース

こんがり焼き上げた鶏もも肉に、ピリッとした辛味と柚子の風味が香る柚子胡椒ソースをかけていただきます。基本的な調味料で手軽に作れてご飯のお供やお酒のアテ、お弁当にもピッタリな一皿です。 材料(2人分) 鶏もも肉 350g〜450g(小さめ2枚又は大きめ1…

いかの塩辛で簡単 八宝菜風

イカの塩辛と豚肉、たっぷりの野菜を炒め合わせただけのシンプルなレシピですが、旨み成分の違うイカの塩辛・豚肉・きのこや野菜を合わせることで深い味わいが生まれます。忙しい日のメインにピッタリ。 材料(2人分) イカの塩辛 大さじ2(36g程度) 豚バラ…

鮭のパン粉焼 レモンバター風味

レモン汁とバター、ハーブを混ぜた風味豊かなパン粉を、鮭にたっぷりと乗せてこんがり焼きました。ハーブとバターが薫るカリカリのパン粉に包まれて、ふっくらと焼き上がった鮭が美味しい。準備をしておくば後は焼くだけなのでおもてなしにもぴったりです。…

トロたく

マグロのたたき身と刻んだ沢庵、カットねぎがあればあっという間に完成!包丁不要で火も使わず作れるお手軽おつまみレシピです。 材料(1人〜2人分) マグロのたたき身 50g(ネギトロ丼用) 刻みたくあん 10g〜15g カットネギ 少々 焼海苔 板のり1/2枚〜1枚…

ゴーヤと豚バラの甘辛炒め

夏を乗り切る栄誉がギュッと詰まったゴーヤと豚バラを甘辛く炒めて作ります。ゴーヤの軽い苦味と豚バラ肉のふっくら甘みのある脂が甘辛味とよく合って、ご飯にもお酒のアテにもお弁当のおかずにもぴったりのヒトサラです。 材料(2人分) ゴーヤ(にがうり)…

サイダーで柔らか 豚の角煮

時間のかかるイメージの強い豚の角煮ですが、炭酸で煮ると短い時間で柔らかく煮上がります。サイダーで煮るので砂糖は不使用。こんがり焼いてさっと茹でてから煮ているので脂も灰汁(アク)も落として本格的な仕上がりです。サイダーが残った時に、ぜひお試…

豚肉の玉ねぎ麹レモンマリネ

豚のトンテキ用のお肉を、万能調味料とも言われる玉ねぎ麹と爽やか風味のレモンに漬け込んでこんがり焼くだけで作れます。玉ねぎ麹とレモンのチカラで、さっぱりとしながらも深い味わいです。 材料(3人分) 豚トンテキ用 3枚(400g〜450g) レモン 50g〜70g…

春キャベツときのこのオイル蒸しパスタ

柔らかく甘味のある春キャベツにマッシュルーム、鮭とメカジキのオイル煮を合わせて春のパスタはいかがですか?魚の旨味がたっぷり溶け込んだオイル煮の油にキャベツとキノコのエキスも加わって、シンプルだけどおいしいヒトサラです。 材料(2人分) 春キャ…

新玉ねぎと魚のオイル蒸し

鮭とメカジキのオイル煮を作ったら、フレッシュな新玉ねぎと一緒にフライパンに入れて、じっくり蒸し焼きにしてしまいましょう。鮭とメカジキの旨味が溶け出た油が新玉ねぎときのこに絡んでとっても美味しい!ご飯にもお酒のおつまみにもぴったりです。 材料…

たっぷりきのこの チーズクリームソース・ハンバーグ

熱々ジューシーに焼き上がったハンバーグに、チーズの風味の効いたクリーミーなソースをたっぷりかけていただきます。生クリームを使っていないのにコクと旨味がたっぷりな秘訣は、ソースに加えたきのこと2種のチーズ。家庭にある材料で手軽に作れます。 材…

豚の中華風天ぷら

生姜焼き用の豚肉を、味を付けたバッター液にさっとくぐらせカラッと揚げて作ります。薄めの肉を広げて揚げるから、揚げ時間も短く下味の漬け込みも不要。一口齧るとサクッと衣に肉の旨味が口いっぱいに広がって、お酒にもご飯にも相性ぴったりです。 材料(…

天つゆ要らず たけのこの天ぷら

含め煮にしたたけのこに衣を付けてカラッと揚げた、香川県の郷土料理です。たけのこに味が付いているので天つゆ不要、そのままで美味しく召し上がれます。サクッとした衣にたけのこの歯ごたえ、出汁の旨味とたけのこの風味が一体となってクセになる美味しさ…

れんこんと鶏肉の炒め煮

こんがり焼いた鶏のもも肉とれんこんに、ニンニクの効いた甘辛味のタレがしっかり絡んで食欲をそそります。味がよく染み込んでいるのでお弁当にもぴったり。 材料(2人分) 鶏もも肉 1枚分(250g程度) れんこん 100g〜150g きのこ類 30g〜50g ⭐︎酒 大さじ2 …

キャベツと豚バラのさっぱり蒸し

材料と調味料を耐熱性の器に入れてレンジでチン!キャベツは手で千切り、食べやすい長さにカットされた肉を使えば包丁も使わず作れます。たっぷりキャベツに豚の旨みとごま油ポン酢が絡んで、簡単なのにしっかり美味しいヒトサラです。 材料(ひとり分) キ…

菜の花チャンプルー

お浸しや和え物でいただく事が多い菜の花ですが、油との相性も抜群。豚バラなどと合わせると、独特のほろ苦さがオイルコートされてマイルドになります。下茹でせずチャチャっと炒めて作れるので、栄養も逃さず手軽に作れる春のチャンプルーです。 材料(2人…

祝蕾(しゅくらい)とベーコンのガーリックソテー

春を告げる野菜「祝蕾」は、ほのかな苦味とコリッとした歯ごたえが魅力。ベーコンとの相性も良く、ささっと炒めるだけで立派なおかずになります。ベーコン多めでメインにしても良し、祝蕾多めで付け合わせにするも良し。お酒のアテにもオススメですよ。 材料…

ディルとチーズのスックランブルエッグ

ふんわり美味しいスクランブルエッグにするコツは火加減にあり!甘く爽やかなディルの風味とバターのコク、チーズの塩味と旨味が溶け合って絶品のスクランブルエッグが出来上がります。生のディルの葉が手に入ったら是非お試しください。 魚料理との相性抜群…

祝蕾と豚バラのにんにく炒め

根っこ以外全て食べる事ができる新登場の野菜「祝蕾」は葉っぱも美味。祝蕾の仄かな苦味が豚バラの脂とよく合います。下茹でした豚バラとさっと炒め合わせて、ふんわりお肉とほろ苦野菜が美味しいですよ。 材料(2人分) 祝蕾の葉 150g〜200g 豚バラ肉 100g…

牛乳で美味しい 鮭のムニエル レモンクリームソース

生クリームがない!そんな時でも家にある材料で手軽に作れるクリームソースです。木の子の旨味にバターのコク、牛乳の風味が合わさって、重過ぎずさっぱり美味しいソースになりました。ハンバーグやポークソテーのソースにもおすすめです。 材料(2人分) 生…