子供達が小さい時によく作ったマフィンのレシピです。この基本のマフィンのレシピを基にして、煮りんごやクルミ、バナナにチョコ、さつま芋にかぼちゃにチーズなど、色々な食材を加えてアレンジして楽しんできた思い出のレシピ。おやつだけでなく朝ごはんに…

薄くスライスしたれんこんにごくごく薄く衣をまとわせ、出汁の効いたマリネ液に浸けています。数枚ずつ揚げていくので多少手間は掛かりますが、れんこんの周りの薄衣が出汁の効いたマリネ液を吸い込んで、とろんとした舌触りとれんこんの歯ざわりが美味しい…

冬に美味しくなる白菜が主役の絶品鍋、ピェンローの作り方はとっても簡単！なのに本当に美味しいんです。クタクタに煮込んだ白菜に干し椎茸と鶏肉・豚バラの旨味が染み込んでお箸が止まらない美味しさ。簡単に作れるので忙しい時のお助けメニューとしてもバ…

糸こんにゃくをから炒りしてから厚揚げと煮るから、出汁が染みて美味しい！ホッとする懐かしいお味の小さなおかずです。 材料（2人〜3人分） 厚揚げ 200g（8cm角2枚程度） 糸こんにゃく（しらたき）150g〜200g インゲン等 50g〜60g（4本〜8本） ⭐︎酒 大さじ1…

トマトソースはイタリアで母なるソースと呼ばれる五つのソース（下記参照）のうちのひとつ、最もベースとなるソースです。水煮のトマトを野菜界の３大旨味の素、玉ねぎ・人参・セロリでじっくり煮込んだシンプル且つ王道の味。途中で加えるバジルも味に深み…

味付けいらずだからチャチャっと作れて経済的で、しかも美味しい。三拍子揃った忙しい時のお助けレシピです。忙しくしているけれど野菜はちゃんと摂りたい！という方にオススメです。 材料（2人分） 豆苗 1パック もやし 2/3袋（120g） 豚バラ 160g にんにく…

餅入り巾着にもやしと豚バラを入れておでんの出汁で煮ています。歯ざわりの良いもやしと豚バラの旨味、出汁をたっぷりと吸ったとろける餅のハーモニーがたまらなく美味しい。まだ昭和のころ、料理研究家・土井善晴さんのお父様である、故 土井勝さんが紹介さ…

寒い日に頂く出汁の沁みた熱々のおでんは格別のご馳走ですね。下ごしらえにちょっと手間はかかりますが、その分つゆが濁りにくく、スッキリとしながらも出汁の旨味がよく沁みて、美味しいおでんに仕上がります。 材料（3人〜4人分） 牛すじ肉 500g〜600g 生…

残ったカレーの活用法、王道はやっぱりコレ！子供も大人も大好きです。真ん中に卵を落として焼いてもいいですね。 材料（1人分） カレーの残り 200g ご飯 150g〜200g（丼一杯分程度） バター 10g 小麦粉 10g 牛乳又は豆乳 150ml〜180ml ブイヨン（粉末） 小…

牛肉のしぐれ煮をたっぷりの根菜でカサ増しすると、少ない牛肉でも満足感しっかり、栄養もたっぷり摂れるお助けレシピになりました。ご飯のおかずとしてだけでなく、丼やお弁当にもぴったりです。 材料（2人〜3人分） 牛こま切れ肉 180g〜200g ごぼう 70g〜8…

うちのカレーには普通よく入っているじゃがいもは入れません。その代わり、玉ねぎ人参は勿論のこと、トマト・キャベツ・セロリ・かぼちゃ・ピーマン・パプリカなどの野菜ががたっぷり入ります。たっぷりの野菜を順番に鍋に入れてじっくり炒め蒸し煮する事で…

体に良い青魚とたっぷりの香味野菜を合わせて揚げました。外はカリッとしながら中はふんわり、れんこんのサクサクもアクセントになって、ご飯にもお酒にも良く合いますす。 材料（2人分） 鯵のたたき身又は３枚におろした鯵 150g れんこん 30g 卵 1/2個 刻み…

出汁の旨味をたっぷり吸った、とろんと滑らかな口当たりの丁字麩が美味しい！大根はレンチンして出汁で煮るので短時間で作れます。油も不使用なのでヘルシーで美味しい一皿です。 材料（２人分） 丁字麩 6個 大根 7cm幅程度 人参 1/3〜1/2本 スライス干し椎…

素材の旨味と風味がご飯に染みて、オーソドックスながらしみじみ美味しい炊き込みご飯です。 材料（2人分） 米 1,5合 鶏コマ切れ肉 50g〜70g ●塩 ひとつまみ ●おろし生姜 小さじ1/2 人参 10g〜20g ごぼう 1/4本程度 れんこん 50g 干し椎茸 2g〜4g 油揚げ 1/3…

我が家のクリームシチューは市販のルーを使いません。しつこくないのにクリーミーで深い味わいの秘密は、塩麹に漬け込んだ鶏手羽肉の深い旨みとセロリの風味がシチューに深みを与えるから。体が芯からあったまる、冬のご馳走です。 材料（2人〜3人分） 鶏手…

いんげん・トマト・玉ねぎ・にんにくをたっぷり目のオリーブ油で蒸し煮したギリシャの家庭料理です。トマトと玉ねぎ、にんにくの凝縮した旨味がくたくたになるまで煮込んだいんげんに絡んで、地味な見た目に反して驚きの美味しさです。 材料（2人〜3人分） …

とろけるように柔らかい牛すじと肉の旨味をたっぷりと吸った熱々の大根を頬張る至福のひととき‥‥堪えられませんね。丁寧な下ごしらえが美味しさの秘訣です。下茹でした牛すじは冷凍も可能。たっぷり作って冷凍しておけば、おでんやどて焼き、ねぎ焼きなどに…