ごぼうと人参、さやインゲンを芯にして、鶏もも肉で巻いて煮付けています。冷めても美味しい我が家のおせち料理の定番です。 材料（2本分） 鶏もも肉 2枚（600g〜700g） ごぼう 1本〜2本 人参 1/2本 さやいんげん 8本 ⭐︎生姜のスライス 3〜4枚 ⭐︎醤油 大さじ…

生のりんごのシャキッと歯ざわりとりんごジャムの美味しさをクリームチーズでまとめました。トーストに乗せて朝食に、バゲットやクラッカーを添えておもてなしにもオススメです。 材料（作りやすい分量） りんご 1/8個程度（25g） りんごジャム 大さじ1（15g…

「ご飯やお酒のお供」をイメージしがちなやきとりの缶詰を、ワインにもよく合うディップに変身させました。全てを混ぜるだけで、とても簡単でとっても美味しいおつまみになるんです。おもてなしにもぴったり。 材料（作りやすい分量） やきとりの缶詰（たれ…

ミックスビーンズと野菜がたっぷり入った具沢山オムレツはメインにも、おもてなし料理の付け合わせにもなりとっても便利。たくさんの種類の野菜が入りますが、豆と玉ねぎとトマト以外はお好みで調節可能です。一皿で10種類以上の食材が摂れる、栄養満点のヒ…

皆さんもよく作るスイートポテトは、さつま芋・バター・砂糖・生クリーム・卵黄を混ぜ合わせて作りますよね。残った卵白はどうしていますか？捨てる？それとも冷凍保存？扱いに困ったりしませんか？ そんな時、残った卵白に砂糖を足して、泡立て機で泡立て作…

チャウダーといえば本来はあさりが入りますが、我が家には貝類が苦手な家族がいるためいつも骨つきの鶏肉で作ります。クラムチャウダー独特の風味はありませんが、骨付きの鶏肉からおいしい出汁が出て、これもまた味わい深いチャウダーになりますよ。 材料（…

じゃこを炒めて小松菜とさっと炊きました。先にじゃこを生姜と炒め、調味料と煮からめてから小松菜と炊くのでくさみは無く美味しく召し上がれます。遠くで粉山椒の風味がふわっと香る美味しい煮物です。作り置きおかずにもぴったり。 材料（2人分） 小松菜 2…

表面を焼き付けた大きめの肉団子を野菜と煮込んで作る、身体の芯からあったまる台湾の家庭料理です。肉団子の旨味が春雨に染み込んで、しみじみ美味しい。 材料（2人分） 肉団子の材料 豚ミンチ 150g ⭐︎おろし生姜 小さじ1 ⭐︎塩 小さじ1/5 ⭐︎醤油 小さじ1/2 …

高タンパク低カロリーで栄養もたっぷり！お財布にも優しいスグレモノの鶏のむね肉ですが、いざお料理すると、どうしてもパサついてしまいますよね？そこで、簡単なひと手間でプリップリでジューシーな絶品料理に大変身させてしまう裏技をご紹介しましょう！ …

パサつきがちな鶏のむね肉も「魔法の水」とも言われるブライン液で美味しく大変身！ひと手間かける事で、ぷりっと食感でジューシなご馳走になります。 ヘルシー志向の方は衣をつけたらフライパンでこんがり両面焼いて。ガッツリがお好みの方は、卵液と衣を二…

ハンバーグやステーキなど、洋食の付け合わせといえばコレ！ツヤツヤで彩りの良いグラッセはお料理を美味しそうに見せてくれる名脇役です。全てを鍋に入れて煮るだけで簡単に作れます。 材料（3人〜4人分） 人参 中サイズ1本（200g程度） インゲン 10本程度…

クリーミーで美味しいクリームド・スピナッチ（ほうれん草のクリーム煮）はアメリカのステーキハウスでは定番の付け合わせ。ステーキだけでなく、ハンバーグなど肉料理の付け合わせにとてもよく合います。意外と簡単なので是非お試しください！ 材料（作り易…

「ローストチキンは難しいから作るのは無理！」と思っていませんか？オーブンで1時間半〜2時間掛けて丸鷄一羽を焼くのはードルが高くても、手羽肉を使えば約30分でこんがり美味しいローストチキンが出来上がります。ハーブの効いたブライン液（調味液）に漬…

里芋をレンチンしてチーズを乗せて焼きました。ホクッと柔らかい里芋の風味とカリッと焼けたチーズのハーモニーが何とも言えず美味しい！事前に下ごしらえしておけば、後は並べて焼くだけなので、忙しい時にもパパッと作れます。お酒のおつまみにもお勧めで…

にんにくと生姜の風味が効いた味噌スープで具材を煮込んだ簡単あったか鍋です。お肉と野菜がたっぷり摂れて、体が芯からポカポカ。切った材料を順番に鍋に入れていくだけなので、忙しい日のお助けレシピとしてもオススメです。 材料（2人分〜3人分） 鶏もも…

美容と健康に嬉しい栄養分が豊富なりんごがたっぷりのマフィンです。おやつや朝ごはんにぴったり！マフィン生地に入れる煮りんごはレンジで簡単に作れるので多めに作って冷凍しておくと、アップルパイやりんごケーキなど、好きな時にいつでも作れますね。 材…

子供達が小さい時によく作ったマフィンのレシピです。この基本のマフィンのレシピを基にして、煮りんごやクルミ、バナナにチョコ、さつま芋にかぼちゃにチーズなど、色々な食材を加えてアレンジして楽しんできた思い出のレシピ。おやつだけでなく朝ごはんに…

薄くスライスしたれんこんにごくごく薄く衣をまとわせ、出汁の効いたマリネ液に浸けています。数枚ずつ揚げていくので多少手間は掛かりますが、れんこんの周りの薄衣が出汁の効いたマリネ液を吸い込んで、とろんとした舌触りとれんこんの歯ざわりが美味しい…

冬に美味しくなる白菜が主役の絶品鍋、ピェンローの作り方はとっても簡単！なのに本当に美味しいんです。クタクタに煮込んだ白菜に干し椎茸と鶏肉・豚バラの旨味が染み込んでお箸が止まらない美味しさ。簡単に作れるので忙しい時のお助けメニューとしてもバ…

糸こんにゃくをから炒りしてから厚揚げと煮るから、出汁が染みて美味しい！ホッとする懐かしいお味の小さなおかずです。 材料（2人〜3人分） 厚揚げ 200g（8cm角2枚程度） 糸こんにゃく（しらたき）150g〜200g インゲン等 50g〜60g（4本〜8本） ⭐︎酒 大さじ1…

トマトソースはイタリアで母なるソースと呼ばれる五つのソース（下記参照）のうちのひとつ、最もベースとなるソースです。水煮のトマトを野菜界の３大旨味の素、玉ねぎ・人参・セロリでじっくり煮込んだシンプル且つ王道の味。途中で加えるバジルも味に深み…

味付けいらずだからチャチャっと作れて経済的で、しかも美味しい。三拍子揃った忙しい時のお助けレシピです。忙しくしているけれど野菜はちゃんと摂りたい！という方にオススメです。 材料（2人分） 豆苗 1パック もやし 2/3袋（120g） 豚バラ 160g にんにく…

餅入り巾着にもやしと豚バラを入れておでんの出汁で煮ています。歯ざわりの良いもやしと豚バラの旨味、出汁をたっぷりと吸ったとろける餅のハーモニーがたまらなく美味しい。まだ昭和のころ、料理研究家・土井善晴さんのお父様である、故 土井勝さんが紹介さ…

寒い日に頂く出汁の沁みた熱々のおでんは格別のご馳走ですね。下ごしらえにちょっと手間はかかりますが、その分つゆが濁りにくく、スッキリとしながらも出汁の旨味がよく沁みて、美味しいおでんに仕上がります。 材料（3人〜4人分） 牛すじ肉 500g〜600g 生…

残ったカレーの活用法、王道はやっぱりコレ！子供も大人も大好きです。真ん中に卵を落として焼いてもいいですね。 材料（1人分） カレーの残り 200g ご飯 150g〜200g（丼一杯分程度） バター 10g 小麦粉 10g 牛乳又は豆乳 150ml〜180ml ブイヨン（粉末） 小…

牛肉のしぐれ煮をたっぷりの根菜でカサ増しすると、少ない牛肉でも満足感しっかり、栄養もたっぷり摂れるお助けレシピになりました。ご飯のおかずとしてだけでなく、丼やお弁当にもぴったりです。 材料（2人〜3人分） 牛こま切れ肉 180g〜200g ごぼう 70g〜8…

うちのカレーには普通よく入っているじゃがいもは入れません。その代わり、玉ねぎ人参は勿論のこと、トマト・キャベツ・セロリ・かぼちゃ・ピーマン・パプリカなどの野菜ががたっぷり入ります。たっぷりの野菜を順番に鍋に入れてじっくり炒め蒸し煮する事で…

体に良い青魚とたっぷりの香味野菜を合わせて揚げました。外はカリッとしながら中はふんわり、れんこんのサクサクもアクセントになって、ご飯にもお酒にも良く合いますす。 材料（2人分） 鯵のたたき身又は３枚におろした鯵 150g れんこん 30g 卵 1/2個 刻み…

出汁の旨味をたっぷり吸った、とろんと滑らかな口当たりの丁字麩が美味しい！大根はレンチンして出汁で煮るので短時間で作れます。油も不使用なのでヘルシーで美味しい一皿です。 材料（２人分） 丁字麩 6個 大根 7cm幅程度 人参 1/3〜1/2本 スライス干し椎…

素材の旨味と風味がご飯に染みて、オーソドックスながらしみじみ美味しい炊き込みご飯です。 材料（2人分） 米 1,5合 鶏コマ切れ肉 50g〜70g ●塩 ひとつまみ ●おろし生姜 小さじ1/2 人参 10g〜20g ごぼう 1/4本程度 れんこん 50g 干し椎茸 2g〜4g 油揚げ 1/3…