サンチュと生ハムの肉巻き

豚の薄切り肉にサンチュと生ハムをのせたら、クルクルと巻き付けてガーリックオイルでこんがり焼いて作ります。生ハムの塩気と旨味のおかげで味付け不要。胡椒とハーブをさっとかけて、素材の美味しさをシンプルにいただくお手軽レシピです。サンチュなどリーフ類の大量消費にもぴったり。

材料（2人分）

• サンチュなどリーフ類　　　10〜12枚程度
• 生ハム（4cm×8cm）　　　10〜12枚
• 豚薄切り肉　　　　　　　　10〜12枚
• にんにく　　　　　　　　　1〜2片
• オリーブ油　　　　　　　　大さじ1/2〜1
• こしょう　　　　　　　　　少々
• お好みのハーブ類（あれば）適量（オレガノ・バジル・パセリなど）　　　

作り方

1. サンチュなどのリーフ類は洗って水気をよく切っておく。生ハムは1枚分が大きければ4cm×8cm程度にカットしておく。ニンニクはヘタと芯を取り除きスライスしておく。
2. 豚薄切り肉を広げ、サンチュなどのリーフ類は広げた豚肉の幅に収まるように折り畳んで手前にのせ（奥の２cm程度にはのせない）、更に生ハムをのせて手前からくるくると巻いていく。

   

3. フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら②を巻き終わりを下にして並べ、焼き目がつく様に時々転がしながらこんがり焼いていく。途中ニンニクがきつね色に色付いたらお皿に取り出しておく。（ニンニクは黒く焦げると苦くなる為）
4. 全体に美味しそうな焼き目がついたらコショウとお好みのハーブ類を振って、器に盛り付け、取り出しておいたニンニクを散らして出来上がり。

生ハムは塩気が強いので、多く入れ過ぎると塩辛くなってしまいます。1個あたり4cm×8cm程度の量がちょうど良いと思います。

生ハムと一緒に巻くリーフ類は、サンチュ以外にプリーツレタスやサニーレタスなどでも美味しく作れます。葉が小さめの場合は２〜3枚を畳んで一緒に巻いてください。