塩鮭とキャベツのバター醤油蒸し

塩鮭の旨味とバターのコクが、くったりと煮えたキャベツにしみて絶品！塩鮭を使うので魚の下ごしらえは不要、材料を全て重ねて蒸し煮すだけで作れるお手軽レシピです。1品でお魚と野菜がたっぷり摂れる、バランスの良いヒトサラ。

材料（2人分）

• 塩鮭（甘塩）　　2切
• キャベツ　　　　100g（2〜3枚）
• 玉ねぎ　　　　　1/2個（100g程度）
• 人参　　　　　　3cm程度（20g）
• きのこ類　　　　40g〜60g
• バター　　　　　15g〜20g程度
• 酒　　　　　　　大さじ1,5
• みりん　　　　　大さじ1
• 醤油　　　　　　小さじ2〜3（塩鮭の塩分によって調節して下さい）
• コショウ　　　　少々

作り方

1. キャベツはざく切り、人参は半月の薄切り、玉ねぎも薄切りにし、きのこ類はいしづきをカットしほぐしておく。
2. 鍋に①のキャベツを敷き詰め、人参を載せ、さらに塩鮭を載せて玉ねぎとしめじをのせる。
3. ②の鍋に酒を加えて蓋をして中火で蒸し煮にする。フライパンが熱くなってきたら弱火にし5分程煮る。
4. ５分煮たらみりんと醤油を加え、更に小さく切ったバターを散らしていれ、蓋をして更に弱火で10分〜15分程度蒸し煮にして、にんじんが柔らかくなったら器に盛り付け胡椒を少々ふる。

塩鮭ではなく生鮭を使う場合は、軽く塩を振って10分〜15分程度置き、出てきた水分を拭き取ってから使ってください。