ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

2024-01-01から1年間の記事一覧

中華風かきたまスープ

じんわり美味しい中華風スープを作ったら、水溶き片栗粉と卵を加えてかきたまスープにしてしまいましょう。中華料理屋さんでいただくような、深い味わいが楽しめますよ。 材料(2〜3人分) 大根 50g〜60g 人参 20g程度 きのこ類又は干し椎茸 30g〜50g 白菜又…

鮭とメカジキのオイル煮

お刺身が残ったら、漬けにするのも良いけれど、ハーブと油を加えて煮る自家製ツナはいかが?弱火でコトコト煮るだけなので、意外に手軽に作れます。ハーブの風味と魚の旨味が溶け出た油がとっても美味!バゲットを浸して頂いたり、キャベツや新玉ねぎと合わ…

じんわり美味しい中華風スープ

冷蔵庫の残り物を入れて煮るだけなのですが、これがしみじみ美味しいんです。捨ててしまいがちな茹で汁や大根や人参の皮も全部使えばゴミも減らせて栄養もしっかり摂れるのでオススメです。 我が家では「その時家にあるもので作る具沢山中華風スープ」をよく…

新玉ねぎとツナの簡単サラダ

春先にだけ店頭に並ぶ新玉ねぎは、柔らかく甘みがあるので、スライスしたら水に晒さずそのまま使います。薄くスライスした新玉ねぎとツナ・スプラウトをざっくり合わせ、塩コショウにレモン汁、オリーブ油をかけるだけで作れる、柔らかくてみずみずしい春の…

たっぷりきのこの チーズクリームソース・ハンバーグ

熱々ジューシーに焼き上がったハンバーグに、チーズの風味の効いたクリーミーなソースをたっぷりかけていただきます。生クリームを使っていないのにコクと旨味がたっぷりな秘訣は、ソースに加えたきのこと2種のチーズ。家庭にある材料で手軽に作れます。 材…

たけのことワケギのぬた(酢味噌和え)

春のたけのことワケギでささっと作る小さなおかずです。ワカメを加えたり、同じく春が旬のホタルイカと合わせても美味しいですね。 材料(2人分) たけのこの含め煮 60g〜80g程度 ワケギ又は青ネギ 2〜3本(50g程度) ⭐︎白味噌 30g(大さじ2) ⭐︎米酢 大さじ…

ニラと筍のあんかけスープ

一年中出回っている韮(にら)ですが、実は春が旬。同じく春に旬を迎える筍と合わせて、春を感じる中華スープはいかがですか?サクサクのたけのこの歯ごたえに、たっぷり加えたにらの甘みと柔らかな風味が美味しい、手軽に作れる春のスープです。 材料(2人…

豚の中華風天ぷら

生姜焼き用の豚肉を、味を付けたバッター液にさっとくぐらせカラッと揚げて作ります。薄めの肉を広げて揚げるから、揚げ時間も短く下味の漬け込みも不要。一口齧るとサクッと衣に肉の旨味が口いっぱいに広がって、お酒にもご飯にも相性ぴったりです。 材料(…

姫皮の梅だれ和え

1本のたけのこから少ししか取れないたけのこの姫皮は、頑張ってアク抜きしたご褒美の様な気がします。柔らかく風味豊かな姫皮と梅びしお(練り梅)を合わせた手軽なヒトサラです。 筍(たけのこ)の穂先に付いている柔らかい皮の部分を姫皮と言います。先端…

味付け要らず! 簡単たけのこご飯

アク抜きしたたけのこを含め煮にしておけば、そのままたけのこと煮汁を加えるだけで、美味しいたけのこご飯が作れます。サクサク歯ごたえが嬉しい春限定の美味しいヒトサラです。 材料(3人〜4人分) たけのこの含め煮 150g程度 油揚げ 1枚 米 2合 含め煮の…

若竹汁

たけのこもワカメも、春に旬を迎えます。軽やかな歯応えのたけのこと、柔らかく風味豊かなワカメを合わせた若竹汁は、春ならではのごちそうです。 材料(2人分) たけのこの穂先 40g〜60g 生わかめ 50g〜70g ⭐︎出汁 300ml ⭐︎薄口醤油 小さじ1 ⭐︎酒 大さじ1/2…

切り干し大根とハムの和え物

切り干し大根の戻し汁は栄養と旨みがたっぷりでほのかな甘味も味わえる優れもの。切り干し大根を戻したらきつく絞らず調味料と混ぜ合わせます。コリっとした歯ごたえに旨味と仄かな甘味が美味しい、箸休めにぴったりのヒトサラです。 材料(2人〜3人) 切り…

天つゆ要らず たけのこの天ぷら

含め煮にしたたけのこに衣を付けてカラッと揚げた、香川県の郷土料理です。たけのこに味が付いているので天つゆ不要、そのままで美味しく召し上がれます。サクッとした衣にたけのこの歯ごたえ、出汁の旨味とたけのこの風味が一体となってクセになる美味しさ…

爆速! たけのこを15分でアク抜きする方法

旬の筍(たけのこ)は美味しいけどアク抜きに時間がかかって大変‥‥そう思っていませんか?実は最短15分でアク抜きが出来てしまう裏技があるんです。じっくりアク抜きする時間が無い時に是非お試し下さい。 筍が店頭に並ぶシーズンになりましたね。先日、よく…

しっとりふんわり 我が家のスポンジケーキ(ジェノワーズ)

我が家のスポンジケーキはしっとりふんわりきめ細やかに焼き上がります。美味しさの決め手は素材の温度と混ぜ方。いくつかのポイントを押さえれば、誰でもプロクオリティーのスポンジケーキ(ジェノワーズ)が作れます。 材料(18cmの丸型1台分) 卵 3個 グ…

春を味わう 菜の花汁

菜の花の茹で汁を飲んだ事がありますか?栄養分だけでなく旨味も溶け出していて、穏やかで深い味わいが楽しめるんです。あえて出汁やガラスープは使わずに、素材から出る旨味を一度味わってみて下さい。1分煮るだけで作れるので忙しい時にもおすすめです。 …

ブロッコリーとちりめんじゃこのサラダ

ほんのり甘いブロッコリーにカリカリじゃこと甘酢ダレを絡めていただく、栄養満点の小さなおかずです。 材料(2〜3人分) ブロッコリー(茹でた物)1/2株(150〜200g) ちりめんじゃこ 大さじ2〜3(10g〜15g) ごま油A 小さじ1 ⭐︎醤油 小さじ2 ⭐︎米酢 小さじ…

ディル薫るグリーンサラダ

甘く爽やかな香りが特徴のハーブ「ディル」はサラダに加えるのもおすすめです。みずみずしい野菜の食感にハムやチーズ、豆やくるみの風味や旨味とディルの香りが良くあって、なんとも言えず美味しい。全てをボウルに入れたら調味料をまわしかけて、ささっと…

甘酢生姜ときゅうりの酢の物

甘く爽やかな生姜と大葉の香味、きゅうりのコリッと食感が嬉しい一品。塩揉みしたきゅうりと市販の甘酢生姜を汁ごと合わせ、ちぎった大葉を加えたら出来上がり。味付け要らずで手早くできる、箸休めにぴったりの小さなおかずです。 材料(2人分) きゅうり 1…

れんこんと鶏肉の炒め煮

こんがり焼いた鶏のもも肉とれんこんに、ニンニクの効いた甘辛味のタレがしっかり絡んで食欲をそそります。味がよく染み込んでいるのでお弁当にもぴったり。 材料(2人分) 鶏もも肉 1枚分(250g程度) れんこん 100g〜150g きのこ類 30g〜50g ⭐︎酒 大さじ2 …

キャベツと豚バラのさっぱり蒸し

材料と調味料を耐熱性の器に入れてレンジでチン!キャベツは手で千切り、食べやすい長さにカットされた肉を使えば包丁も使わず作れます。たっぷりキャベツに豚の旨みとごま油ポン酢が絡んで、簡単なのにしっかり美味しいヒトサラです。 材料(ひとり分) キ…

スモークサーモンのマリネサラダ

おもてなし料理の定番、スモークサーモンのマリネが一品あるとテーブルがパッと華やかになりますね。玉ねぎのマリネの作り置きがあればサッと和えるだけなのでとっても簡単に作れます。大切なのは具材を和えるタイミング。「マリネ」なのに、マリネぜずに作…

爽やかハーブ ディルの保存法

魚料理、とりわけ鮭との相性が抜群の爽やかな香りを持つハーブ「ディル」は、お料理に加えるだけでワンランク上の仕上がりになるスグレもの。そんな賢いハーブ・ディルの手軽な使い方や保存法などお伝えしましょう。 ディルって? 「ディル」はセリ科の植物…

菜の花チャンプルー

お浸しや和え物でいただく事が多い菜の花ですが、油との相性も抜群。豚バラなどと合わせると、独特のほろ苦さがオイルコートされてマイルドになります。下茹でせずチャチャっと炒めて作れるので、栄養も逃さず手軽に作れる春のチャンプルーです。 材料(2人…

祝蕾(しゅくらい)とベーコンのガーリックソテー

春を告げる野菜「祝蕾」は、ほのかな苦味とコリッとした歯ごたえが魅力。ベーコンとの相性も良く、ささっと炒めるだけで立派なおかずになります。ベーコン多めでメインにしても良し、祝蕾多めで付け合わせにするも良し。お酒のアテにもオススメですよ。 材料…

ディルとチーズのスックランブルエッグ

ふんわり美味しいスクランブルエッグにするコツは火加減にあり!甘く爽やかなディルの風味とバターのコク、チーズの塩味と旨味が溶け合って絶品のスクランブルエッグが出来上がります。生のディルの葉が手に入ったら是非お試しください。 魚料理との相性抜群…

蒸し鶏とアボカドのごまマヨサラダ

ほろ苦野菜の菜の花や祝蕾と合わせるレシピでご紹介しているごまマヨドレッシングは、アボカドとも相性が良いんです。ねっとり滑らかなアボカドとふんわり食感の蒸し鶏に、クリーミーで深い味わいのごまマヨドレッシングを絡めて、ご飯にもパンにも合うヒト…

祝蕾と蒸し鶏のごまマヨネーズ和え

ほんのりとした苦味とコリッと歯ごたえが美味しい早春の野菜「祝蕾」と蒸し鶏を、まろやかな風味のごまマヨネーズドレッシングで和えました。コリッと食感の祝蕾とふんわり蒸し鶏、まろやか風味のドレッシングのコンビネーションが嬉しいヒトサラです。 「祝…

祝蕾と豚バラのにんにく炒め

根っこ以外全て食べる事ができる新登場の野菜「祝蕾」は葉っぱも美味。祝蕾の仄かな苦味が豚バラの脂とよく合います。下茹でした豚バラとさっと炒め合わせて、ふんわりお肉とほろ苦野菜が美味しいですよ。 材料(2人分) 祝蕾の葉 150g〜200g 豚バラ肉 100g…

炒り豆と塩昆布の炊き込みご飯

節分の炒り豆が残ったら、塩こんぶとお米・お好みの具材と一緒に炊飯器に入れてスイッチオン!香ばしい炒り豆の風味と塩昆布の旨みが一体となった美味しい炊き込みご飯が味付け不要で手軽に作れます。 材料(3〜4人分) 炒り豆 2/3カップ(50g) 米 2合 水 2…