ごはん便り

身近に手に入る食材を使って、気軽に作れるおうちごはん

ご飯もの

炒り豆と塩昆布の炊き込みご飯

節分の炒り豆が残ったら、塩こんぶとお米・お好みの具材と一緒に炊飯器に入れてスイッチオン!香ばしい炒り豆の風味と塩昆布の旨みが一体となった美味しい炊き込みご飯が味付け不要で手軽に作れます。 材料(3〜4人分) 炒り豆 2/3カップ(50g) 米 2合 水 2…

ミートソースで簡単 タコライス風

作り置きのミートソースにハーブやスパイスを混ぜるだけで手軽にタコミートの風味が楽しめるんです。熱々のご飯に乗せれば休日のブランチにもぴったり。 材料(2人分) ミートソース 300g〜400g ガーリックパウダー 少々 チリパウダー 少々(タイム・クミン…

おせちの残りで炊き込みご飯

残ってしまったおせちの救済に、手軽に作れる炊き込みご飯はいかがですか?具材には全て味が付いているので、調味料は少し控えめに作ります。加える具材によって風味や味が微妙に変わってくるのも楽しい。 材料(2人〜3人分) おせちの残り 150g〜200g(煮物…

里芋たっぷり 豚バラと里芋の炊き込みご飯

材料(3人〜4人分) 米 2合 豚バラ肉 150g 里芋 200g〜250g(4個程度) 人参 40g〜50g(1/3本程度) 干し椎茸 2枚分(スライス干し椎茸なら4g〜5g程度) れんこん 60g〜70g ごぼう 1/2本程度 ⭐︎醤油 大さじ1,5 ⭐︎酒 大さじ1 ⭐︎みりん 大さじ1,5 ⭐︎塩 小さじ1…

フライパンでこんがり石焼風 ビビンバ

ご飯にお好みのナムルと韓国風牛そぼろ、卵をのせて、おこげが出来るまでこんがり焼きます。ナムルの風味や歯応え、牛そぼろの旨みや甘味、キムチの辛味と酸味に奥深いコチュジャンのまろやかな辛味が加わって、混ぜるほどに美味しくなります。野菜もタンパ…

トマトと鶏の親子丼

旨み成分が豊富で出汁や醤油との相性も良いトマトを加えた、夏にぴったりの親子丼。鶏肉とトマトの旨みが溶け出した汁をたっぷりと吸い込んだ油揚げも秀逸!熟しすぎてちょっと柔らかくなってしまったトマトの救済レシピとしてもおすすめです。 材料(2人分…

具材たっぷり混ぜごはん

具材の旨みがじんわり浸みた、ちょっと甘めの混ぜご飯は子供の頃よく食べた思い出の味です。全てをお釜に入れてスイッチを押すだけの炊き込みご飯より少し手間がかかりますが、具材がたっぷりでしっかりめの味付けなのでメインとしてもオススメ。お味噌汁と…

ライス&ピーズ(ジャマイカ風ココナッツライス)

ジャマイカの郷土料理、ジャークチキンの付け合わせとしてもよく登場するライス&ピーズは、お米にハーブやスパイス、ニンニクとキドニービーンズを加え、ココナッツミルクで炊いたジャマイカ風豆ごはんの事。ほのかにココナッツが香る滋味溢れる美味しさです…

しみじみ美味しい 鯛めし

ふんわり柔らかい鯛の身と、鯛の旨味を存分に吸ったご飯がたまらなく美味しい!鯛のアラから取った出汁で炊くので少し手間は掛かりますが、骨や鱗の心配をせず美味しくいただけます。鯛のアラが手に入ったら、ぜひ作っていただきたいヒトサラです。 魚の王様…

鶏肉の和風あんかけ丼

鶏肉とキノコの旨味が溶け出た和風出汁ベースのあんがご飯にたっぷり絡みます。わさびがよく合う、美味しくさっぱりいただけるご飯ものです。 材料(2人分) 鶏肉(胸・ももお好みで) 150g〜180g 塩 小さじ1/5 酒 小さじ2 人参 10g〜20g きのこ類 30g〜50g …

つゆだく 基本の親子丼

親子丼作りは時間との勝負!準備と段取りが出来ていれば、あとは勢いで作ります。特に卵を加えたら気が抜けません。最初は火が通り過ぎたり、逆に生過ぎたりしてしまうと思いますが、何度も作って自分好みの半熟具合を体得してくださいね。 材料(2人分) 鶏…

海鮮丼のたれ

全てを瓶に入れてレンチンするだけで出来る海鮮丼のたれを冷蔵庫に常備しておけば、新鮮なお刺身をご飯にのせてさっとたれをかけるだけ、忙しい時でもパパッと作れて便利です。お刺身の盛り合わせが残ってしまった時は、このたれに漬け込めば翌日美味しい漬…

鯖の缶詰とたけのこの炊き込みご飯

味の付いたタイプの鯖の缶詰を使えば味付け不要で手早く作れます。たけのこと一緒に炊飯器に入れてスイッチオン!ほろ苦い菜の花をそえて、春を感じる炊き込みご飯です。 身近な食材のさば缶ですが、実はとっても優れものなんです。 生より豊富!?栄養たっ…

目玉焼きとハムのバター醤油丼

味醂醤油とバターが染み込んだ熱々ご飯にとろっと半熟の黄身をのせて頬張ると、幸せが口いっぱいに広がります。フライパンで焼いて、熱々ご飯に順番にのせていくだけなので、バタバタと忙しい朝ごはんにもおすすめです。 材料(1人分) 卵 1個 ハム 1枚 バタ…

定番 鶏五目ご飯

素材の旨味と風味がご飯に染みて、オーソドックスながらしみじみ美味しい炊き込みご飯です。 材料(2人分) 米 1,5合 鶏コマ切れ肉 50g〜70g ●塩 ひとつまみ ●おろし生姜 小さじ1/2 人参 10g〜20g ごぼう 1/4本程度 れんこん 50g 干し椎茸 2g〜4g 油揚げ 1/3…

鶏と長ネギのうどん

風邪で調子が良くない時にオススメ!疲れたカラダを元気にして芯からポカポカにしてくれます。鶏肉と長ネギの旨味がたっぷり染み込んだ、しみじみ美味しいおうどんです。おろし生姜をたっぷり載せると更にカラダがポカポカしますよ。 材料(2人分) 鶏もも肉…

さっぱり美味しい大根そば

真田昌幸・信之・信繁(幸村)親子の「犬伏の別れ」ゆかりの地としても有名な栃木県佐野市のご当地グルメの大根そばは、千切りにした大根がたっぷりなのでヘルシーなのに満足感もしっかり。さっぱりと食べれて消化にも良いので、食欲が今ひとつ、という時に…

海南鶏飯(ハイナンジーファン)〜シンガポールチキンライス〜

炊飯器に米と下味をつけた鶏肉と香味野菜を入れて普通に炊くだけ!鶏の出汁がご飯に染み込んで、優しい旨味がお口いっぱいに広がります。3種のソースを添えていただく、シンガポールやマレーシア、タイの人々に愛される庶民の味です。 材料(2人〜3人分)…

炊飯器で簡単!炊き込みチャーハン

材料全てを炊飯器に入れてスイッチを押すだけであら不思議!ベチャッとしない美味しいチャーハンが簡単に出来上がります。4人分一度に作ることも出来るので、忙しい時にお勧めです。 材料(2人分) 米 1.5合 ハム・焼豚・ウインナー等 50g 長ネギ 1/3本(40…

たっぷりトマトの豚丼

トマトには旨味成分がたっぷり含まれているってご存知ですか?同じく旨味成分を豊富に含んだ豚肉・きのこ・にんにくと一緒に、これまた旨味たっぷりのオイスターソースで炒め合わせるから間違いなく美味しい! 材料(2人分) トマト 250g〜300g 豚バラ 80g〜…

ハムととうもろこしで 簡単パエリア

うちの家族はイカ・エビ・カニ・貝類が苦手。だから我が家ではシーフードたっぷりのパエリアのかわりに、身近にあるとうもろこしやハムを使って簡単パエリアを作ります。フレッシュなとうもろこしのプチプチと弾ける歯ごたえと具材の旨みをたっぷり吸ったご…

甘みが弾ける! トウモロコシご飯

フレッシュなとうもろこしが手に入ったら、一度は作っていただきたい。とうもろこしご飯をひと口ほおばると、お口いっぱいに弾けるとうもろこしの甘みとサクサク歯ざわりがたまらない美味しさ! 材料(3人〜4人分) とうもろこし 1本 塩 小さじ2/3〜1 米 2…

焼き塩さばのちらし寿司

塩さばを使うから下ごしらえ不要!脂がのって旨味たっぷりの塩さばにさっぱりとした甘酢生姜と香り高い香味野菜がアクセントになった、簡単に作れる絶品ちらし寿司。 材料(3〜4人分) 塩さば 小1尾分 すし飯 2合分 大葉(青しそ) 10枚 程度 ミョウガ 1~2…

焼肉のたれで!鶏の炊き込みご飯

味付けは焼肉のタレのみ!素材の旨味と風味も加わって、しっかり美味しい炊き込みご飯が手軽に作れます。残りがちな焼肉のタレの有効利用にぜひお試しください。 材料(2人~3人分) 鶏肉 150g しめじなどきのこ類 1/2パック程度 人参 1/3本〜1/4本分 ごぼう…

緑が綺麗な豆ご飯

えんどう豆の翡翠煮にしてからご飯に混ぜると、お料理屋さんの豆ご飯の様にふっくらツヤツヤ 材料(2合分) えんどう豆(さやごと) お好みの量 だし汁 200cc みりん 小さじ1~2 醤油 小さじ1 塩 小さじ1/4 米 2合 水 500cc 酒 50cc だし昆布 5cm程度 塩 適量…