材料（２〜3人分）
- 油揚げ 3枚
- 鶏肉（もも又は胸肉）60g〜80g
- おろし生姜 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- きくらげ 5g（水で戻して20g）
- ごぼう 20g〜30g（10cm 程度）
- 人参 20g
- れんこんA 20g〜30g
- 椎茸 1枚
- れんこんB 100g〜120g
- 片栗粉 小さじ2
- かんぴょう（あれば）30cm程度（爪楊枝で代用可）
- 麺つゆ（2倍濃縮） 50ml
- 水 250ml〜300ml
- インゲン 6本程度
作り方
- かんぴょうはさっと水にくぐらせたら塩小さじ1（分量外）でよくもみ込んで水で流し、たっぷりの湯で10分程度、柔らかくなるまで茹でて6等分にカットしておく。（かんぴょうの代わりに爪楊枝で袋を止めても良い）長方形の油揚げは真ん中で半分にカットし、袋状にしておく。
- 鶏肉は1,5cm角程度の大きさにカットし、おろし生姜と塩をもみ込んでおく。きくらげは水又はぬるま湯で戻し、細切りしておく。ごぼうは表面を流水でこすり洗いし、太ければ縦1/4にカットし3mm程度の厚みの小口切りにし、水にさらしてアク抜きをする。人参は1cm角の色紙切りにカット、レンコンAは皮を向いて1cm角にカットし水にさらしてアクを抜く。椎茸は石づきを取り除き1cm角程度にカットしておく。（軸も旨みが出るのでカットして加える）
- 水気を切った蓮根とにんじんは耐熱容器に入れ、水を大さじ1程度入れてラップ又はレンジ対応の蓋を載せて500wの電子レンジで1分〜2分加熱、ごぼうも水気を切って耐熱容器に入れ、水を大さじ1程度入れてラップ又はレンジ対応蓋を載せて500wの電子レンジで1分〜2分加熱する。
- 蓮根Bは洗って皮をむき、すりおろす。(汁ごと使うので絞らない）
- ②の鶏肉と木耳（キクラゲ）、③をボウルに全て入れ、④のすりおろしたレンコンを汁ごと、更に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、①の油揚げに1/6づつ詰め、かんぴょうを使って茶巾絞りにする。又は爪楊枝で口を留める。
- 鍋に麺つゆと水、④を入れて火をかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、10分〜15分程度煮る。
- 煮上がったら器に盛り付け、さっと茹でたインゲンを添えて頂く。
すりおろした蓮根の代わりに、オートミール40g〜50gを具材にまぜても、とろんと煮汁を吸い込んで美味しいです。具材には水煮大豆や干し椎茸を加えるのもおすすめです。
