茹でて和えるナムル
茹でた野菜を調味料で和えるだけのお馴染みのナムルです。味を見て物足りなければ少しお醤油を垂らすのもおすすめです。
ほうれん草のナムル
材料（作りやすい分量）
- ほうれん草 1把（200g程度）
- ⭐︎ごま油 小さじ1
- ⭐︎塩 ひとつまみ
- ⭐︎おろしニンニク 小さじ1//6〜1/5程度
- ⭐︎すりごま 小さじ1/2
作り方
- ほうれん草はたっぷり沸かした熱湯でさっと茹で、水気を絞って4cm程度の長さにカットする。
- ボウルに①と⭐︎印の調味料を加えてよく和える。
もやしのナムル
材料（作りやすい分量）
- もやし 1/2袋（100g程度）
- ⭐︎ごま油 小さじ1
- ⭐︎塩 ひとつまみ
- ⭐︎おろしニンニク 小さじ1//6〜1/5程度
- ⭐︎すりごま 小さじ1/2
作り方
- もやしはさっと洗い、面倒でなければひげ根を取り除き（省いても良い）、たっぷり沸かした熱湯で茹で、水気を切っておく。大豆もやしを使用する場合は豆の部分が柔らかくなるまで茹でる。
- ①のもやしが熱いうちにボウルに加え、⭐︎印の調味料も加えてよく和える。
にんじんのナムル
材料（作りやすい分量）
- 人参 1/2本（70g〜100g程度）
- ⭐︎ごま油 小さじ1
- ⭐︎塩 ひとつまみ
- ⭐︎おろしニンニク 小さじ1//6〜1/5程度
- ⭐︎すりごま 小さじ1/2
作り方
- ニンジンは千切りにしてたっぷり沸かした熱湯でさっと茹で、水気をきっておく。
- ボウルに①と⭐︎印の調味料を加えてよく和える。
茄子のナムル
材料（作りやすい分量）
- 茄子 2個
- ⭐︎ごま油 小さじ1
- ⭐︎醤油 小さじ1
- ⭐︎塩 ひとつまみ
- ⭐︎おろしニンニク 小さじ1//6〜1/5程度
- ⭐︎すりごま 小さじ1/2
作り方
- なすはさっと洗い、ヘタを取り除き、たっぷり沸かした熱湯で3分程度茹でる、又はラップで包んで600Wの電子レンジで3分程度加熱する。粗熱が取れたら縦半分に切って、5mm幅程度の斜め薄切りにし、水気を絞っておく。
- ①をボウルに加え、⭐︎印の調味料も加えてよく和える。
炒めて煮含めるナムル
ナムルには炒めた後煮含めて作るタイプの物もあります。
ぜんまいのナムル
材料（作りやすい分量）
- ぜんまい（水煮） 100g
- ごま油 小さじ1
- ⭐︎コチュジャン 小さじ1/2〜1
- ⭐︎醤油 小さじ2
- ⭐︎おろしニンニク 小さじ1//6〜1/5程度
- ⭐︎砂糖 小さじ1/2程度
- ⭐︎水 1/2カップ（100ml）
- すりごま 小さじ1/2
作り方
- ぜんまいは長ければ3〜4cm程度の食べやすい長さにカットし、たっぷり沸かした熱湯で茹でこぼし水気を切っておく。
- フライパン又は鍋を熱し、ごま油を馴染ませたら①の茹でこぼしたぜんまいをさっと炒め、⭐︎印の調味料を加えて蓋をして弱めの火で煮汁がうっすら残る程度まで煮含める。煮上がったらすりごまをふる。
大根のナムル
材料（作りやすい分量）
- 大根 150g
- ごま油 小さじ1
- ⭐︎塩 小さじ1/4
- ⭐︎砂糖 小さじ1/2
- ⭐︎おろしニンニク 小さじ1//6〜1/5程度
- ⭐︎水 1/4カップ程度
- いりごま 小さじ1/2
作り方
- 大根は少し太めのマッチ棒程度にカットしておく。
- フライパン又は鍋を熱し、ごま油を馴染ませて①を加えて炒めたら⭐︎印の調味料を加えて蓋をし、弱めの火でコトコト煮含める。大根が柔らかく煮えて煮汁が少なくなってきたらすりごまをふる。
きゅうりのナムル
材料（作りやすい分量）
- 大根 150g
- ごま油 小さじ1
- ⭐︎醤油 小さじ1/3
- ⭐︎塩 ひとつまみ
- ⭐︎おろしニンニク 小さじ1//6〜1/5程度
- ⭐︎水 大さじ2
- いりごま 小さじ1/2
作り方
- きゅうりは皮を縞目に剥き、斜め薄切りにカットしておく。
- フライパン又は鍋を熱し、ごま油を馴染ませて①を加えて炒めたら⭐︎印の調味料を加えて蓋をし、弱めの火でコトコト煮含める。煮汁が少なくなってきたらすりごまをふる。
今回ご紹介したナムルは、ビビンバにするための下準備としてのレシピになります。後日ご紹介する「韓国風牛肉のそぼろ」やキムチ、コチュジャンと一緒にいただく事を想定しているので、単品でいただくと味が薄いと感じられるかもしれません。単品で召し上がる場合はお好みで味を調節してください。
ナムルを使って美味しいビビンバ
