青梗菜と豚バラのミルク煮

バターでソテーした青梗菜と、ふんわり下茹でした豚バラをミルクで煮込みました。味付けはシンプルに塩と酒のみですが、ミルクに溶け出した豚バラの旨味とバターの風味が具材に絡んで美味しいです。ミルク感たっぷりのヒトサラ。

材料（2人分）

• 青梗菜　　　　　　2株（250g〜300g）
• 豚バラ肉　　　　　100g〜150g
• きのこ類　　　　　40g〜60g
• 酒　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　小さじ1/4〜1/3
• 水溶き片栗粉　　　片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1/2
• バター　　　　　　大さじ1（12g）
• 水　　　　　　　　120ml
• 牛乳　　　　　　　100ml

作り方

1. 青梗菜は芯から葉を1枚づつ外してよく洗い、食べやすくカットして肉厚の茎の部分と葉の部分に分けておく。きのこ類は石づきを取り除き、小房に分けておく。
2. 豚バラ肉は食べやすい大きさにカットし、水と共に鍋に入れ、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程度茹でておく。
3. フライパンを熱し、バターを加えたら①の青梗菜の肉厚の茎の部分と塩ひとつまみを加えて炒め、半分火が通ってきたらきのこ類を加えさっと炒め、更に葉の部分と塩ひとつまみを加えざっと炒め、酒を加え炒める。
4. ③に②の茹でた豚バラ肉を汁ごと加え、煮立ったら牛乳も加えて塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉を少しづつ加えてお好みのトロミに仕上げて出来上がり。

面倒な様ですが「豚肉を下茹でする」という一手間をかけると、出来上がりのお肉の食感がふんわり柔らかくなります。又、青梗菜を炒める時に、塩少々を加えて炒めると野菜のクセを抑える事が出来ます。

時間のある時に下茹でと野菜のカットをしておき、あとは炒めるだけにしておけば、家族の帰宅に合わせて出来立てを手早く出せるので、我が家ではちょくちょく登場するお助けレシピです。人参などを加えても美味しいですよ。