材料（2人〜3人分）
- たら・メカジキ・マンダイ等 300g
- みりん・酒 各大さじ1/2
- 塩 少々
- ⭐︎コチジャン 大さじ2
- ⭐︎ケチャップ 大さじ1,5
- ⭐︎醤油 大さじ1
- ⭐︎みりん 大さじ1
- ⭐︎砂糖 小さじ2
- ⭐︎すりおろしニンニク 小さじ1
- ⭐︎酢 小さじ2
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- いりごま 少々
作り方
- 鱈やメカジキ・マンダイなどを食べやすい大きさにカットし、塩をまぶし10分程度おいて出てきた水気を拭き取ったらみりんと酒を揉み込む。
- ⭐︎印の調味料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油を多めに入れ熱しておく。
- ①の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶし付けて、サラダ油を熱したフライパンでカラッと揚げる。
- フライパンの揚げ油を拭き取り、②で混ぜ合わせた調味料を加えて弱めの中火で熱し、ふつふつと泡が立ってきたら③を加えてタレを満遍なく絡ませて器に盛り付け、胡麻をふりかけて出来上がり。
タラやサーモン、メカジキなどお好みの魚をご使用ください。魚を鶏肉にかえても美味しく作れます。
ヤンニョムフィッシュの料理写真で使用してしている魚は、あまりスーパーなどで店頭に並ぶことのない「マンダイ」という魚が手に入ったので、それを使用しています。適度に脂も乗っていながらさっぱりとしていやみのない食べやすい魚です。かつてはマグロの代用品として店頭に並ぶこともあった様です。もし店頭で見かけることがあったら一度チャレンジしてみてはいかがですか？」
